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当前位置: 首页 » 食品文库 » 柿果的硬度测定

柿果的硬度测定

PDF文档

贡献者: tengba
文件类型：PDF文档
文件大小：600.39K

所需书券: 0张
更新日期：2019-09-16 14:38
浏览次数：766 下载次数：42

详细介绍

柿果作为一种重要的传统水果，不仅含有多种糖类及矿物质（如碘、钙、磷、铁、锌等），还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC等活性成分，其中，黄酮、单宁、酚酸类物质含量丰富。

柿果的硬度是柿果重要的品质指标，通过质构仪来测定柿果的硬度，以期为柿果的加工利用提供理论依据。

标签：水果胡萝卜素糖类膳食纤维矿物质

所属分类：糖业食品检测果蔬保健食品

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