当前位置: 首页 » 食品文库 » 响应面法优化柿子果冻加工技术

响应面法优化柿子果冻加工技术

PDF文档
  • 贡献者: ensoultech
  • 文件类型:PDF文档
  • 文件大小:9.27M
  • 所需书券: 0张
  • 更新日期:2021-10-25 11:12
  • 浏览次数:502   下载次数:45
详细介绍
摘要:以柿子为主要原料,以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂,确定新型柿子果冻的加工工艺配方,重点研究凝胶剂的配比及果冻原辅料配比。通过单因素和响应面分析法,得出柿子果冻的最佳工艺配方:卡拉胶、魔芋胶的配比为1∶4(质量比),总用胶量1.00%,蔗糖添加量13.00%,柿浆添加量25.00%,柠檬酸添加量0.15%。

关键词:柿子;果冻;卡拉胶;魔芋胶;响应面法;
 

下载地址
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间

声明:本资料由网友自发上传分享,本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权,请通知我们。