电子鼻结合主成分分析法快速鉴别掺假牛肉

贡献者: ensoultech
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更新日期：2022-04-24 13:31
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详细介绍

摘要：建立了基于电子鼻和主成分分析法鉴别掺假牛肉的方法。按照不同掺假比例,制备了掺混猪肉的牛肉样品,采集了掺假牛肉样品的电子鼻信号,提取第70s的响应值数据进行均值分析,并进行主成分分析。结果表明,不同掺假比例的牛肉样品,在10个传感器上的响应规律不同,主成分分析法可将掺假牛肉分为3大类:纯牛肉样品、掺假牛肉和纯猪肉样品,两个主成分的累计贡献率为96.73%,区分度良好。通过检测验证,表明该方法的识别准确度达97.5%。应用此方法,可以实现检测掺混猪肉的假牛肉的快速、无损筛查鉴别。

关键词：电子鼻;主成分分析;掺假;牛肉;鉴别;

标签：方法样品牛肉猪肉掺假采集鉴别假牛肉

所属分类：食品检测畜禽肉品食品安全其他资料

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