糕点和面包中脱氢乙酸两种不同检测方法的比较研究

贡献者: ensoultech
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更新日期：2022-07-11 11:17
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详细介绍

摘要：对蛋糕、桃酥、沙琪玛等糕点和面包中脱氢乙酸含量的两种标准检验方法进行了对比分析,比较研究了采用不同标准方法对同一样品中脱氢乙酸含量检测结果的影响。试验结果表明,采用不同的标准检测方法,脱氢乙酸含量检测值基本一致。气相色谱法和液相色谱法检测结果的准确性均好,精密度均能满足糕点和面包样本检测的实际需求。

关键词：糕点;面包;脱氢乙酸;检测;

标签：标准方法研究检验检测含量面包糕点蛋糕脱氢乙酸桃酥沙琪玛

所属分类：质量管理生产技术食品检测餐饮焙烤食品其他资料

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