当前位置: 首页 » 食品文库 » 食醋酿造用玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响

食醋酿造用玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响

PDF文档
  • 贡献者: ensoultech
  • 文件类型:PDF文档
  • 文件大小:1021.89K
  • 所需书券: 0张
  • 更新日期:2022-08-29 11:01
  • 浏览次数:512   下载次数:32
详细介绍
摘要:玉米食醋主要是以玉米、高粱为主要原料经发酵而成的具有多种功能的酸性调味品。随着传统食醋生产工艺的不断改善,安全水平不断提高,但仍存在一些潜在的危害因子。文章主要探讨了玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响,进而有效提高ELISA方法检测玉米赤霉烯酮的稳定性,实验以重新审视样品前处理这一最基础的科学问题,在样品前处理阶段选取经过180 s粉碎的空白玉米为实验样品,以玉米赤霉烯酮为研究对象,采用ELISA法和UPLC-MS法联合检测,以测定玉米赤霉烯酮提取率为指标,分析玉米样品中在不同放置环境下、放置不同时间段的粉碎玉米样品中水分、粗脂肪、粗蛋白、灰分等化学成分的变化与玉米赤霉烯酮添加回收率的相关性。结果表明,不同储存环境随着储存时间延长,水分含量、粗脂肪含量与玉米赤霉烯酮的添加回收率具有一定的相关性,水分影响大于粗脂肪。粗蛋白、灰分与玉米赤霉烯酮的添加回收率无明显相关性。

关键词:食醋;玉米;玉米赤霉烯酮;间接竞争酶联免疫吸附法;高效液相色谱-串联质谱法;
 
 

下载地址
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间

声明:本资料由网友自发上传分享,本站不对其内容进行修改。如该资料相关内容侵权,请通知我们。