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绞股蓝水提物对科宝肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和气味组分的影响

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  • 更新日期:2023-11-13 13:14
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详细介绍
摘要:本试验旨在探究绞股蓝水提物(GPW)对科宝肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和气味组分的影响。试验将300只1日龄科宝肉鸡分为5组,组内设6个重复,每个重复10只。空白对照组(CT组)饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW,连续饲喂42 d。试验结束后,测定肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和气味组分。结果表明:1)与CT组相比,添加2.0%GPW可以显著降低肉鸡平均日采食量(P<0.05),添加1.0%、2.0%GPW可以显著降低料重比(P<0.05)。2)与CT组相比,添加2.0%、4.0%GPW使腹脂率有下降趋势(P=0.06)。3)与CT组相比,添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW均能显著降低肉鸡胸肌红度值和腿肌亮度值(P<0.05);添加0.5%、2.0%、4.0%GPW可以显著降低腿肌剪切力(P<0.05)。4)在不同GPW添加量下,鸡肉样品的气味组分可以明显区分;添加2.0%、4.0%的GPW使鸡肉气味组分中的无机硫化物、有机硫化物类芳香成分、醇类和醛酮产生不同响应,即添加2.0%、4.0%的GPW使鸡肉香气更加浓郁。综上所述,GPW可以提高肉鸡的生长性能、屠宰性能,改善肉品质及气味组分,以添加2.0%GPW效果较佳。



关键词:绞股蓝;水提物;生长性能;屠宰性能;肉品质;气味组分; 
 

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