ʳƷ�Ĵ���״̬
��������ʳƷ��һ�㲻�������ܣ���û��������˿ڵ�������ƻ���ȣ����Է��ýϳ�ʱ�䡣���ʳƷ��֯���ƻ�ϸ��Ĥ���ѣ������ܵ��������Ⱦ���������ܱ��ʡ�
1.1.2����
��ʳƷ�������ܱ��ʵĹ����У�����Ҫ���õ���������ijһʳƷ���������������˳�������ʳƷ��������Ҳ���ᷢ�����ܡ���֮�����ijһʳƷ��Ⱦ�����һ���������ˣ��ͻ������ʳƷ���ܱ��ʡ�����˵���������Ⱦ�ǵ���ʳƷ������Ч���ʵĸ�Դ��
������ʳƷ�������ܱ��ʵ���������ܶ࣬��Ҫ��ϸ������ĸ��ù����һ�������ϸ�����Ƚ�ĸ��ռ���ơ�����Щ�����У��в�ԭ���ͷDz�ԭ������ѿ�ߺͷ�ѿ�߾����������ԡ������Ժ������Ծ����к��������������зֽ⵰���ʡ����ࡢ֬������ǿ�ľ����������������ͬʳƷ���ܱ��ʵ�����������9-2��
�� 9-2 ����ʳƷ�������ͺ����ܵ�����
������ѧ��M �� С������ȣ���������)
ʳ Ʒ �������� �� ��
��� ��ù����ճҺ �ڸ�ù (Rhizopus nigricans)����ù�� (Penicillium)������ù (Aspergillus niger)�ݲ�ѿ�߸˾� (Bacillus subtilis)
�ǽ� ����ճҺ���ͳʷۺ�ɫ��ù �������˾� (Enterobacter aerogenes)����ĸ�� (Saccharomyces)�ӺϽ�ĸ�� (Zygosacchromyces)õ��ɫ��� (Micrococcus roseus)����ù�� (Aspergillus)����ù��
����ˮ�����߲� ����ɫù�����ú�ɫù������ ��ù�� (Rhizopus)��ŷ���ϸ˾��� (Erwinia)�������� (Botrytis)����ù ���ٵ������� (Pseudomonas)
�ݲˡ� ��� ������ְ�Ĥ ���ĸ�� (Rhodotorula)
���� ���ܱ�� ������� (Alcaligenes)������� (Clostridium)����ͨ���ξ� (Proteus vulgaris)ӫ��ٵ����� (Pseudomonas fluorescens)�����ܼٵ����� (Pseudomonas putrefaciens)
��� ��ù ��ù������ù������ù��
���� �������ɫ����ճ �ٵ�������������� (Micrococcus)����˾��� (Lactobacillus)��������� (Leuconostoc)
�� ��ɫ���� �ٵ�������������������Ƹ˾��� (Flavobacterium)����ɣ������ (Shewanella putrefaciens)
�� ��ɫ���ܡ���ɫ���ܺ�ɫ���� ӫ��ٵ��������ٵ���������������������ξ���
���� ��ճ������ζ �ٵ����������������
Ũ����֭ ʧȥ��ζ ��˾���������������˾��� (Acetobacter)
�� �ֽ⵰������ʳƷ����
�ֽ⵰���ʶ�ʹʳƷ���ʵ������Ҫ��ϸ����ù���ͽ�ĸ�������Ƕ�����ͨ�����ڰ��⵰��ø����ɵġ�
ϸ���У�ѿ�߸˾�������״ѿ�߸˾������ٵ��߾��������θ˾�������������ȷֽ⵰����������ǿ����ʹ���Ǵ��ڣ��������Ե�����Ϊ��Ҫ�ɷֵ�ʳƷ���������ã��ⶾ��״ѿ�߸˾��ֽ⵰�����������������þ�Ϊ���������������ͷ�ĸ��ܱ��ʣ�С�������������������Ƹ˾���������˾�������ϣ�ϸ˾����ȷֽ⵰���ʽ�����
���ù�������зֽ⵰���ʵ�������ù����ϸ������������Ȼ�����ʡ��������У���ù����ëù������ù����ľù������ù���ȡ���������ĸ���Ե����ʵķֽ�������������ơ�ƽ�ĸ�����ϳ��Ͻ�ĸ������ѷ�Ͻ�ĸ������˿��ĸ���������ĸ������ʹ���̵ĵ����ʻ����ֽ⡣����ijЩʳƷ�ϣ���ĸ����������ϸ����������ϸ��ռ���ơ�
�� �ֽ�̼ˮ��������ʳƷ������
ϸ�����ܸ��Էֽ��۵�Ϊ�����࣬��Ҫ��ѿ�߸˾�������״ѿ�߸˾�����ijЩ�֣���ݲݸ˾�����ѿ�߸˾���������ѿ�߸˾�������ѿ�߸˾��������״ѿ�߸˾��ȣ����������������͡����ճҺ������Ҫ���ꣻ�ֽܷ���ά�غͰ���ά��ֻ��ѿ�߸˾�������״ѿ�߸˾����Ͱ˵��������һЩ�֣����������ϸ�������зֽ�ijЩ�ǵ��������ر������õ��ǵ�������Ϊ�ձ飻ijЩϸ���������л�����ࣻ�ֽܷ������ϸ����Ҫ��ѿ�߸˾�����ŷ��ֲ���˾�������״ѿ�߸˾����еIJ��־��꣬���Dz�����ߵĸ��ܡ�
����ù�����зֽ��̼ˮ��������������ܹ��ֽ���ά�ص�ù�������࣬����������ù������ù����ľù�����еļ����֣�������ɫľù������ľù������ľù�ֽ���ά�ص������ر�ǿ���ֽ�����ʵ�ù������ǿ������ù����ëù������Ҷѿ֦ù�ȣ���ù����ëù��������ù���Ȼ���������ijЩ���л���ʹ����������
���������ĸ����ʹ���ˮ�⣻������ĸ�����ڰ�ù���ֽܷ���ǣ���������ĸ���ڽ�ĸ�ֽܷ�������������ĸ�������л����������
�� �ֽ�֬����ʳƷ������
�ֽ�֬��������������֬��ø��ʹ֬��ˮ��Ϊ���ͺ�֬���ᡣһ���������Ե����ʷֽ�����ǿ��������ϸ����ͬʱ�����Ҳ�ֽܷ�֬����ϸ���еļٵ��߾�������ɫ�˾�������ɫ�˾���������˾�����ѿ�߸˾����е�����֣������зֽ�֬�������ԡ�
�ֽܷ�֬����ù����ϸ���࣬��ʳƷ�г���������ù������ù�����ϸ�ù��¦����ù��ѿ֦ù���ȡ�
��ĸ���ֽ�֬���ľ��ֲ��࣬��Ҫ�ǽ�֬��˿��ĸ�����ֽ�ĸ��������ͣ����ֽ�֬���͵����ʵ�����ȴ��ǿ����ˣ�������ʳƷ���鼰����Ʒ��֬�����ʱ��ҲӦ���ǵ��Ƿ����ĸ������
1.1.3 ʳƷ�Ļ�������
��ij�������Ͻ�������ʳƷ���ʣ���������Ҳ�Ƿdz���Ҫ�ġ�ʳƷ����Ⱦ�������ܷ���������Ҫ���������������磬���ȷ������ױ仵����ʪ��ʳ����ù��Ӱ��ʳƷ���ʵĻ������غ�Ӱ������������ֳ�Ļ�������һ����Ҳ�Ƕ��ġ���Щ��������ǰ���й��½��м������ۣ��ʲ����ظ������������Ӱ��ʳƷ���ʵ�����Ҫ�ļ������أ������¶ȡ�ʪ�Ⱥ�����Ƚ������ۡ�
�¶�
ǰ���½��Ѿ��������¶ȱ仯������������Ӱ�졣����������¶ȵ���Ӧ�ԣ��ɽ������Ϊ����������Ⱥ�������䡢���¡��������������ÿһ��Ⱥ���ﶼ���������������¶ȷ�Χ��������Ⱥ�����ֶ�������20�桫30��֮��������ֳ����ʳƷ���������¶ȵĻ����У��������ﶼ��������ֳ������ʳƷ�ı��ʡ�
�� ���¶�����������Ӱ��
���¶�����������Ϊ�������������������һ������Ӧ�ԣ���5�����һ���͵��¶ȣ�����-20�����£�����������������������ֳ��ʹʳƷ�������ܱ��ʣ����dz���������Ϊ�����������������������ء��䶳ʳƷ���ʵ���Ҫ���ʳƷ�ڵ�����������������Ҫ�У��ٵ��߸˾�������ɫ�˾�������ɫ�˾����ȸ�����������ѿ�߸˾���С���������˾�����С�˾�����ѿ�߸˾�������״ѿ�߸˾����ȸ���������ϸ������˿��ĸ���������ĸ����Բ��ĸ����˿�߽�ĸ���Ƚ�ĸ������ù����ѿ֦ù��������������ëù����ù����ʳƷ�в�ͬ��������������¶ȼ���9-3
��9-3 ʳƷ����������������¶�
ʳ Ʒ �� �� ��������¶ȣ��棩 ʳ Ʒ �� �� ��������¶ȣ��棩
�� �� ϸ�� -4 �� ϸ�� 0��-1
ţ �� ù������ĸ����ϸ�� -1��1.6 ����� ϸ�� -3��-10
�� �� ù������ĸ����ϸ�� -1��-5 �� �� ù�� -6.7
�� �� ϸ�� 1��2 �� �� ù������ĸ�� -4��6.7
�� �� ϸ�� 5 ƻ �� ù�� 0
Ѭ���� ϸ�� -5��-10 ����֭ ��ĸ�� 0
�㱴�� ϸ�� -4��-7 Ũ��֭ ��ĸ�� -10
�� ݮ ù������ĸ����ϸ�� -0.3��-6.5
��Щ������Ȼ���ڵ��������������������³´�л���Ϊ������������ֳ���ٶ�Ҳ�dz��ٻ�����������������ʳƷ���ʵ��ٶ�Ҳ������
��Щ�����ںܵ��¶����ܹ����������������ȫ����������ٿ�����Ϊ�������ڵ�ø�ڵ��������������á�����Ҳ�۲쵽���������ϸ��Ĥ�в�����֬���Ậ���ϸߣ��Ʋ�������������ǵ�ϸ����Ĥ�ڵ������Ա��ְ�����״̬���ܽ��л�Ծ�����ʴ��ݡ�����������������ϸ��Ĥ�б���֬���Ậ���ߣ��ڵ����³�Ϊ����������������������ܡ�
�� ���¶�����������Ӱ��
���£��ر���45�����ϣ�������������������ʮ�ֲ����ġ��ڸ��������£��������ڵ�ø�������ʡ�֬���������������ʧ�ϸ��ĤҲ���ܵ��ƻ������������ϸ�����������¶����ߣ�������Ҳ���ߡ�
Ȼ�����ڸ��������£���Ȼ�����������ܹ�������ͨ���ѷ�����45�������¶������½��д�л��������Ϊ����������������theophiles������������֮�������ڸ��»���������������Ϊ���Ǿ�����������������ͬ�����ԣ������ǵ�ø�͵����ʶ����ȶ��Ա����¾�ǿ�öࣻ���ǵ�ϸ��Ĥ�ϸ�������֬���ᡣ���ڱ���֬����Ȳ�����֬��������γɸ�ǿ����ˮ�����Ӷ�ʹĤ���ڸ����±����ȶ��������������߶��أ�������������ȣ������ڡ������ڶ��dz��̣������ȶ��ں�Ѹ��������
��ʳƷ�����������������Ҫ������ϸ������ѿ�߸˾����е�����֬��ѿ�߸˾���Bacillus stearothermophilus��������ѿ�߸˾���B. coagulans������״ѿ�߸˾����е��ⶾ�����Clostridium botulinum�����Ƚ�����״ѿ�߸˾���Cl.thermosaccharolyticum�����º���״ѿ�߸˾���Cl.nigrificans������˾�������������е������������Streptococcus thermophilus����������˾��ȡ�ù���д���˿��ù��Byssochlamys fulva����������Ҳ��ǿ��
�ڸ��������£�����������³´�л��ӿ죬��������ø�Ե����ʺ���������ʵķֽ��ٶ�Ҳ����������죬���ʹʳƷ�������ʵ�ʱ�����̡�����������ʳƷ�о�����ʢ��������ֳ������������������ʵ���У�������ʱ���з����������ͻ�ʧȥ����Ļ��ᡣ����������ɵ�ʳƷ������Ҫ����ܣ��ֽ�������������
������O2����ʮ�����еĹ�ϵ��һ���������������Ļ����У��������������������������л�ٶȿ죬ʳƷ�����ٶ�Ҳ�죻ȱ��O2�����£������������������ʳƷ�����ٶȽ�����O2�����������ż������������Ƿ������������ٶȵĿ��������統Awֵ��O��86ʱ��������������½��ɫ������������������������仺�������������������������������
����ʳƷԭ���У�������֯��һ������Ż�ԭ�����ʣ��綯��ԭ����֯�ڵ��ϻ�����������п�������������ʳƷԭ���ڲ��������������Ӧ�����������������ԭ�ϱ��������������������ʳƷ�����ӹ������ʽṹ�ı䣬���������ܽ�����֯�ڲ���ʳƷ���������ʡ�
���⣬H2��CO2������Ĵ��ڣ������������Ҳ��һ����Ӱ�졣ʵ���п�ͨ���������ǵ�Ũ������ֹʳƷ���ʡ� (����)