�� �Ǿ���

�Ǿ��Ǽ��������׿��أ�C30H50N4O19������ճ����֮һ���ʰ�ɫ��ĩ״��������ˮ���������ᡢ���ᡣ���Դ˾������ɫ����������ݲ�ѿ�߸˾����кܺõ��������ã��һ�����������ʳƷ������仯�����������ʳƷ�������ǹ��ߵķ������ʼ���ʹ��ʱ��һ�㽫�Ǿ������ڴ����У����ú�2% ���ԿǾ���ͿĤƻ����

�� ��������

����������һ��������������������Ư�����ã����һ��������õ�ɱ��������Ч����ȱ���ǹ���������һ���Ķ��ԣ���ά���ص�Ӫ���ɷ����ƻ����ã�����ɱ����ǿ��Ч�����������辭���Ȼ��߹�������ø�Ĵ����Լ����������

���������桢���������ȷ��������������Ϊ0.1g/kg���£�����ʳƷΪ0.03g/kg���¡�

�� �������������

�����κ�����������Ҫ����Ϊ��ķ�ɫ������ʹ�á���������Ѫ���ط�Ӧ���γ����������쵰�ף�����������޵ĺ�ɫ�����������κ���������Ҳ���ӻ�΢�����������ã������ǶԷ�ֹ�����Ե��ⶾ��״ѿ�߸˾�ѿ�ߵķ�ѿ�������õ��������á����������ڼ�������ת��Ϊ�����������°����ã��������Ʒ�ӹ���Ӧ�ϸ�������ʹ������Ŀǰ��δ�ҵ���ȫ����
��������Ϊ���ȡ����⡢�㳦�����⡢���������0.07g/k���£������㳦���������Ϊ0.05g/kg���£���������������ƣ���

ʳƷ������������

դ������

�������Ƕ�ʳƷ���������о������룬���ڱ�������Ҳ���˸��µ���ʶ���о���Աһ����Ϊ��û���κ�һ�ֵ�һ�ı��ʴ�ʩ��������ȱ�ģ���������ۺϱ��ʼ�����Ŀǰ�����о�����Ҫ����������դ���������ۡ�

դ�����������ǵ¹�����ʳƷר��Leistner��ʿ�����һ��ϵͳ��ѧ�ؿ���ʳƷ�����ڵ����ۡ���������Ϊ��ʳƷҪ�ﵽ��������������ȫ�ԣ����ڲ���������ܹ���ֹʳƷ�������ܾ��Ͳ�ԭ��������ֳ�����ӣ���Щ����ͨ����ʱ�������Եش���΢�������ƽ�⣨΢���ﴦ������״̬���ڲ��������ȶ���ͳһ�����Ӷ�����΢������¸������������ʳƷƷ�ʡ���Щ���ӱ���Ϊդ�����ӡ���Щ���Ӽ��以��ЧӦ������ʳƷ��΢�����ȶ��ԣ������դ��ЧӦ����ʵ�������У����ò�ͬ��դ�����ӣ���ѧ��������������������Эͬ���ã��Ӳ�ͬ�IJ�����������ʳƷ���ܵ�΢����γɶ�΢����Ķ�й������Ӷ�����ʳƷƷ�ʣ���֤ʳƷ��������ȫ�ԣ���һ������Ϊդ��������

1��դ��������΢�������ƽ��

ʳƷ������һ��ֵ��ע����������΢�������ƽ�⡣΢�������ƽ����΢���ﴦ������״̬���ڲ��������ȶ���ͳһ�����Ҿ���һ�������ҵ���������ֻ�����ڻ��������ȶ���״̬�£�΢�������������ֳ�����磬΢�����ڻ�����pHֵ�����ҵ��ڣ�ֻ���ڻ���pHֵ����һ����Խ�С�ı䶯��Χ��΢������ܱ�������ԡ������ʳƷ�м���������ƻ�΢�������ƽ�⣬΢����ͻ�ʧȥ������ֳ��������������ƽ���ؽ�֮ǰ��΢����ͻᴦ���ӳ��ڣ�����������ʳƷ�ķ�������ͨ����ʱ�������Դ���΢�������ƽ���ʵ�ֵġ�

��դ������Ӧ����ʳƷ�ķ���������դ�����ӵķ������ÿ��ܲ������ǵ����������õ��ۼӣ����Ƿ�����Щ���ӵ�ЭͬЧӦ��ʹʳƷ�е�դ���������΢����ϸ���еIJ�ͬĿ����й�������ϸ��Ĥ��øϵͳ��pHֵ��ˮ�ֻ���ֵ��������ԭ��λ�ȣ������Ϳ��Դ����������΢�������ƽ�⣬�Ӷ�ʵ��դ�����ӵĽ���ЧӦ����ʵ�������У�����ζ��Ӧ�ö����ǿ�ȵ�դ�����ӽ����ȵ�����ǿ�ȵ�դ�����Ӹ���Ч�ķ������ã���������ʳƷ�ı��ʡ���һ“��б���”���������Ϊһ������ǰ;���о�����

���ڷ�������Ӧ�ö��ԣ�դ��������������ζ��ʹ��С�����º͵ķ��������ȴ�������һ��ǿ�ҵķ�����Ч��Ҫ�õöࡣ��Nisin��ͨ�������ֻ�Ը��������Ծ����������ã����Ը��������Ծ����������ýϲȻ��������Nisin�����ϼ�EDTA-���ơ��������Ρ������εȽ��ʹ��ʱ���������ϼ�����˸��������Ծ���ϸ��Ĥ��֬˫���Ӳ��þ���ӣ�ϸ��Ĥ���ƻ�������Ĥ����͸�Լ�ǿ��ʹNisin���ڽ���ϸ���ʣ���ǿ�˶Ը��������Ծ����������á�

2��ʳƷ�еķ�������դ������

ʳƷ��������õ�դ�����ӣ�������ͨ���ӹ����ջ�����Ӽ���ʽ���õģ�Ӧ��ʱ�����������������Ŷ�ʳƷ�����о��ķ�չ�������Ѿ�ȷ�Ͽ���Ӧ����ʳƷ��դ�����Ӻܶࡣ������´���������ء�����ˮ�ֻ��ԡ�������ȡ�����������ԭ��λ��Ӧ��������Ⱦ����Ի��׿���΢�����Լ�Ӧ���������Ρ�ɽ�����εȷ�������

3��դ��������ʳƷ��Ʒ��

��դ�������ĸ��������ʳƷ�����������ƺ������ڱ�֤ʳƷ��΢�����ȶ��ԣ�Ȼ��դ����������ʳƷ��Ʒ��������ء�ʳƷ�д��ڵ�դ�����ӽ�Ӱ��������ԡ��й�Ʒ�ʡ�Ӫ��Ʒ�ʡ��������Ժ;���Ч�档ͬһդ�����ӵ�ǿ�Ȳ�ͬ���Բ�Ʒ������Ҳ�������෴�ġ������ڷ����㳦�У�pHֵ�轵��һ�����޶Ȳ�����Ч���Ƹ��ܾ�����������Ըй����������������ʵ��Ӧ���У�����դ������Ӧ��ѧ����ش�����ϣ���ǿ��Ӧ������һ����ѵķ�Χ��