�ֻ���
�����ֽ����������Ҫ���㹺����ӹ�������ʳ�õIJ�Ʒ��ͬʱ��ϲ��ɫ���㡢ζ��ȫ���ӹ��õġ�Ӫ���ḻ�ġ����ʵ�ʳƷ�����������Ʒ��ʳƷ��ҵ����������Ѹ�٣���������Ƭ��ũ��Ʒ�����Ƹ��ҡ���������εȡ���Щ��Ʒ����������������װ���ӳ�����ʱ�䡣
�������죬������ÿ�������ڶ����Կ���������װ(MAP)�IJ�Ʒ��ÿ��ȫ��������ʮ�ڼƵ���ء��䶳�ͳ�����ʱ���ʳƷ���������Ƚ��İ�װ��������ЩʳƷ����������Ƭ����������ʳƷ�����⡢����ũ��Ʒ���ȹ��������ӹ������Ʒ����������������������ʳƷ�����п��ȡ����������ҵ�ʳƷ��MAP���ӳ���Ʒ����ʱ��Ĵ����Լ�����ֱ�ӻ��ӵĸ�����ʳƷ��ҵ�������ʺ��г�������
����һ����Ȥ������Ҫ�������Ǽӹ����ࡢ����ʳƷ������һЩʳƷԽ��Խ��IJ�����������װ���ֽ�������װ��ʹ���ߴ��ǽ�С��ģ�Ĺ�˾��ÿ�꣬ʹ�����ְ�װ�����Ĺ�˾��������������˾�Ĺ�ģ���Ƚ�С������ȱ����˾�����еĻ�����ʩ�����顣��ˣ�ʳƷ��ȫ��֯����ҵЭ�ᡢ�豸�ṩ�̣��Լ�����һЩ�����֯Ӧ��Ϊ��ЩС��˾�ṩһЩ��Ҫ����ѵ���Ա�֤MAP����Ӧ�õ���Ч�ԺͰ�ȫ�ԡ�
����һ��
������MPA�����У���Ʒ����װ���������ͬ�����廷���У�ͨ������78.08%�ĵ�����20.96%��������0.03%�Ķ�����̼��MAP�����ӳ���Ʒ�ı����ڣ���Ҫ��ͨ�����ٻ���ʱ��ʱ��Ʒ�������ĽӴ������ڸ�ʪ�ȵIJ�Ʒ���������˺�������Ƭũ��Ʒ��MAP�ӻ������������ʳƷ���ʡ����ڸ�֬������ʳƷ��MAP��װ����ʹʳƷ��ɫ���㡢ζ���ʵر��ֵĸ����á�MAP��װͬ�������ڼ����濾ʳƷ��ũ��Ʒ��ø����ɫ��
����������װ�����У���װ��ʳƷ��δ���֮ǰ���������������ܽ���ı䡣ͨ����MAP���̰����������裬�����dz���գ������ܳ�ȥ������Ȼ����뵪����������̼���������塣
����������Ҫ�����������ã��嵭��װ�е������Ͷ�����̼�������������ã�ͬʱҲ���ȶ���װ�����á�������̼������ϸ������������ã�������Ч����������ϸ��Ĥ�ڵ�����������������ϸ���ڵ�PHֵ�仯���ƻ�ϸ���ڲ���øƽ�⣬���ҿ���ѡ���Ե����Ƹ���������ϸ��������ٵ�����������һЩ���¾���������ֳ��ʮ��Ѹ�٣����һ��ƻ�ʳƷ����ζ��������������������˾��Զ�����̼�ĺ�����̫���С���ˣ���Ҫ��������ϸ����ʳƷ��װ��������װ��Ⱥ��н϶�ٵ���������ظ���������ϸ����ʳƷ�仯����
����������������ʳƷ��ͬ�кܴ�ı仯������ũ��Ʒ��˵����Ҫ������Ժ���Ҫ��IJ�ͬ���仯���������ܲ���������ͨ������Ϊ����Ҫ��ϵͣ���«�Y��Ҭ�˺��¹��ĺ���Ҫ��Ƚϸߡ�ũ���ﱻժ�²������������ʵĹ��̾ͻ���٣���Ϊ����Ƶ�������ˣ�ֲ����֯�������ܵ�������ɫ��Ӱ�죬������������Ҳ�ӿ��ˡ���ũ������˵���ؼ��DZ��ְ�װ���ϵ������������Ʒ�ĺ�������ƥ�䡣
MAP��װ��չѸ��
����MAP��ijЩ��Ʒ�ϵ�Ӧ���Ѿ��Ƚϳ����ˣ�����СʳƷ��װ�����Ȱ�װ���ӹ�����Ʒ�ȡ�����Ϊ�����������߶Է����ԡ������������Ժͽ������������ְ�װҲԽ��Խ���Ӧ��������ġ�Ԥ����ķ���ʳƷ�ϡ�������������Ƭ��ũ��Ʒ�����Ƹ��Һ�Ԥ��װ����������Щ��Ʒ�İ�װ��������MAP����������MAP��һ�ֱ��ʼ��������Ƕ�����������˵�����Dz��ɼ��ģ���Ϊ�ڲ�Ʒ��װ�ϲ���Ҫ���������ı�־����ˣ�����ҪӦ������Щ��Ҫ������Ȼ�ɷݵģ����Ǽ��ٷ������������
����15��20��ǰ��MAP��������Ƭ��ũ��Ʒ��û�п�ʼӦ�ã��������������Ʒ��MAPӦ�õ�����������졣MAP�����ũ��Ʒ���Ӹ��Ӽ�ֵ�����Ӧ����Դ��ʳƷ�г�����ʱΪ���������ҵ���ٷ��������ݫ�ı�Ԥ���кú��װ���ۡ������ַ�չ������ҵ������ݫ��ɫ��Ԥ��װ����ۣ�������־��IJˡ����ܲ������������߲˲���MAP��װ�����г���
�������ڰ�װ�����IJ��Ͻ����Լ�Ӧ�õ��ƹ㣬ʹ��MAP��װ������ũ��ƷҲԽ��Խ�ࡣ����Ԥ�е���ϡ����ܡ����ˮ��ɫ����װ�������10��14��Ļ���ʱ�䣬Ԥ��Ƭƻ����3��6���ڵĻ���ʱ�䡣��װ�����Ĵ���ҲΪ�����µIJ�Ʒ�����ṩ�˻����������û����ԶԾ����ӹ��IJ��������ʸ�����ϣ��Ƴ�“����Ԥ�ӹ���”����“������ϵ�”ɫ��ʳƷ����������ʳƷ�Ѿ��ṩ��һЩʳƷ�����̺������̡����ɫ���ڲ���dz��ܻ�ӭ������Chicken Caesarɫ����Chefɫ����Cobbɫ�������״γ����������г�������
ʳƷ��ȫ�Ŀ���
����Ȼ��MAP����“ħ��”�����ܱ�֤���в�Ʒ����ȫ���������ӳ�����ʱ�䡣��ʵ�ϣ�����MAP��������Ӱ���Ʒ���ܵ�ʱ�䣬�����ܵ�ϸ������������ܴ����������ӵ�Σ�ա�����һЩ�����йأ��������������dz��٣�ȱ��ϸ��֮��ľ���������ʱ���ӳ����¶�ʧ������²����������ֳ��DZ��Σ�գ���Ȼһ������˵�Dz������ġ�
����MAP���������������İ�װʹ�к�������Ļ��Խ��͵���С������ͬʱҲ������DZ�ڵIJ���ȫ���������ֿ������и��ݵģ���Ϊ�����ͻ����������ϸ�������������������ʳƷ���ʱ�����֮ǰ����ʳ���ж������������İ�װ����������ʱ���ӳ���Ҳ����DZ�ڵ��ⶾ�ж���Σ�գ����ⶾ�˾���������Ϊ�������͵IJ�ԭ���ṩ�˷�ֳ������
��������ʳƷ��ҩƷ�����(FDA)��ʳƷ�����о���(IFT)Эͬ���������������һ����Ϊ“���ʻ�������ҵ�п��ơ����ٻ���������Σ����Ԥ���Կ�������ķ���������”�ı��档��������Ϊ������ֻ������MAP�İ�װ��Ʒ(����IJ˺ͼ�ʳɫ���߲�)�Ѿ�������ʳƷ�ж����ⶾ�ж���ɳ���Ͼ�������������ԭ���DZ�ڷ�ֳ�Ŀ�����Ҳ�Ǻܴ�ģ�����������ʳƷ���档
����������б���˵ʳƷ��һЩ�ͺ��ԵIJ�ԭ�壬���絥����˹�ؾ������������ˮ��ϸ�����Ͳ���Һ�������ⶾ�˾���ɳ���Ͼ����˾���E. coli O157:H7����־�ؾ������������MAP��װ�У���Խ����γ�DZ�ڵ�Σ����
����FDA/IFT���潨�鳹���ų���������ɸ��ܵ������Dz���ʵ�ģ���Ϊ��ԭ�������öԲ�Ʒ�İ�ȫ�����ۺϵ�Ӱ�졣ͨ����Ϊʹ�������Եı�Ĥ�����ܻ����ڶ��صIJ�����Ȼ��MAP��װ�IJ�Ʒ��Ӧ���������װ�������ϣ���������Ʒ�������ʵ����¶���ʱ��������ɹ��ȵ�ȱ���������л��������ˮ�����߲���������װ�е�����������1%~5%֮��İ�ȫ�ġ�
(����)
