�ϰ�(hurdle)������Ӧ��

����������װֻ������ϰ������е�һ�֣������ӳ���Ʒ�����ͻ���ʱ�䡣������ũ��ƷΪ����ԭ���Ͽ��ƺ����õ�ũҵ�����淶�����г����ܲ�Ʒ����Ҫ�IJ��衣Ʒ�֣���Դ�����ڣ������죬�ӹ����죬��Ƭ�豸����ѧ����������ͽ�մ����װ�������¶ȹ�������ȣ���Ҫ��������Ӱ������ũ��Ʒ�Ľ����ԣ���ȫ�Ժͻ���ʱ������ء������Ѿ����������¼����Ϳ�Ԥ�����¼�������Ϊ��ز�Ʒ��������ķ�չ�ͱ仯�������������߶԰�ȫ��Ʒ�ʡ������Ժ������ֵ��Ҫ��

���������ϰ�������MAP�������Ӧ���ǻ�����˼·����Ϊ���Dz��ܽ���������ر������������ȷ���׸���ʳƷ�İ�ȫ�ԡ���ʵ�ϣ�����Dz�������ֹһЩ�״�Ⱦ�Ļ����ж�΢���ﷱֳ�ġ���������Ҫ�����Ⱦ�IJ�ԭ�岻ͬ����������ϸ���Ϳ��Ե���ij�����͵�ʳ���ж�����������Ⱦ��ũ��Ʒ�����⣬�����������ĺ�����Ⱦ��Ҳ������ɲ�ԭ��΢����߶������Ļ������Ӷ����¼���������������ˣ������׸��õ�ʳƷ����Ҫ�������һЩ��ֹ΢���������ķ�����ͬ�γɰ�ȫ�ȶ���ϵͳ����Щ���������Ӧ����Ч�ļ����˲�ԭ��΢����ķ�ֳ��ʳƷ�ĸ��ܣ�����˾���ɳ���Ͼ�����˹�ؾ��ͻ��θ˾���
����
�����ϰ����������ữ����ɱ���������������Ϳ���ˮ�ݻ��ԵĹ��ա����⣬Ҳ���Բ��÷��ȴ����������糬��ѹ��������ɱ��������ǿ��ɱ������������糡ɱ�����������˲���MAP��װ֮�⣬�ڰ�װ������Ҳ����ʹ���ϰ��������������ھ�����װ�����԰�װϵͳ�����ܰ�װϵͳ�Ͷ��ֿɹ�ѡ��İ�װ���ϡ��¶ȶ�����������Ʒ�Ļ���ʱ��������Ҫ��Ӱ�����ء����Կ����ۺ�ʹ����Щ�����Դﵽ��ѵ�Ч����

����ֻ���ϸ�ִ�кͼ���к�������͹ؼ������(HACCP)��������ȷ�����ʳƷ�İ�ȫ��HACCP����������ԭ���ϵ���Ʒ��װ�����͵����й��̣��Ӷ�����DZ��΢�����ѧ��������к����ʲ�����ԭ��Ȼ�����Щ�ؼ�����п��ƣ��Ա��ⲻ�������ͨ���ϸ�᳹HACCPϵͳ���ӹ���ҵ���Խ�һ���ײ������ﵽ��ȫ������������

����Ӧ��

������ȥ�ļ����У�Ӣ����һЩ������ɫ�߲˵İ�װ��ҵ�Ѿ���ʵ�麬��ˮƽ��70%~100%�İ�װ�����ֹ�����װ������ø����ɫ����ֹ�������ͷ�Ӧ����������������΢����ķ�ֳ(������������������ԼΪ21%,������������������Լ0~2%)Ч���dz��á���MAP�������ƣ����������Բ�ͬ��Ʒ��Ч��Ҳ��ͬ����Ҫ��һ���о����ּ���������ũ��Ʒ��ҵ��Ӧ�á�

������Ӧ�û��п�ʳ�ñ�Ĥ���������ּ����п����ɷ�ֱ�����Ʒ��Ϊһ�壬���Ҳ�Ʒ����MAP�����°�װ�ġ�����о������ڿ�������ת�ƣ����簲Ϣ�����ƣ���Ϣ���ᣬ�����ɽ����أ���Ϳ����ת�Ƶ�ʳƷ�С�

����FDA/IFT����ָ��Ӧ�����ֱ�Ĥ����΢���������������ڵ���ṹ��֬�ʺ�ɽ����㣬�����ɽ�����֬������ˮ�����γɵ�˫���Ӳ㡣Ŀǰ�����о���������������ñ���������Ϳ�㣬���ι̵�ճ��ũ��Ʒ���档

����TDA/IFT������ָ��Ϊ�˸��õı�֤������װ�İ�ȫ�ԣ�����Ҫ��һЩ�����һ�����о���

* ���������Ŀ���Ч��������о�

* ũ��Ʒ������װ��΢����Ⱥ��ʳƷ�в�ԭ����໥���ã�����ũ��Ʒ�ڲ�ͬ���廷���£�ϸ����ԭ�������ͷ�ֳ��

* ������װũ��Ʒ�ڲ�ͬ�¶�������ʱ����7C-12C���ⶾ�˾���ֳ�������о������������¶�����������ֹ�ⶾ�˾���ֳ���ϰ�������

* �о�������װ������ũ��Ʒ�ڲ�ͬ���廷����΢������Ⱥ�������¶��£�������˹�ؾ��Ĵ��ͷ�ֳ��

* �о����û���������װ������ũ��Ʒ�в���־�ض��صĴ˾��Ļ��

* ������װũ��Ʒ������������θ˾���ʳƷ�������Լ�������ԭ������
* �о��ϰ��������߶��ִ������װ������ϣ��������ɱ����MAP��װ��ϣ�������Ĥ��MAP��װ���

* �������ܰ�װϵͳ

����������װ���ӳ�����ʱ���зdz��õ����á�����ʳƷ��ҵ�ķ�չ����������װ���о���Ӧ�ý�����“�ϰ�ϵͳ”��ϣ��Ӷ��Ľ���Ʒ���������ӳ�����ʱ��Ͱ�ȫ�ԡ�