3 �׺��������ȴ

3.1 ��ȴ��΢�����Ӱ�졣

��1 һЩ�²����͸��ܾ�����������¶�(��)

��ȴ���õ�ʵ���ǽ������¶Ƚ���΢����������ֳ�������¶ȷ�Χ���£�Ӱ��΢�����ø���ԣ����������ٶȣ��ӳ�����ʱ�䡣�������¶ȵ���΢������������¶Ƚ���ʱ������������ֹͣ���ӱ�1���Կ�������3��ʱ��Ҫ�²��������ⶾ���E�͡�ɳ���Ͼ��ͽ��ɫ�����������ֹͣ������������7�棬�²����͸��ܾ�����ֳ���������ӡ�

3.2 �����ȴ�¶ȵ�ȷ��

�����ȴ�ǽ����½��͵������(-1.2������)���ϵ��¶ȡ���ʮ������Ƚ�������ȴ��� ������ͨ���¶Ƚ���0��4�淶Χ����ʮ�������������๤ҵ���ִ����̶ȵ���ߣ����������ĸ��ƺʹӽ��ܽǶȳ������������ѽ���ȴ��������¶ȴ�4����ߵ�7�档��ȴ�¶ȵ�ȷ����Ҫ��������΢�����������ֳΪ�����㡣

3.3 �׺��������ȴ���� �ո���ɱ�������壬���ȵ������¶ȸߴ�40��42�棬���泱ʪ�����ʺ�΢�����������ֳ��ӦѸ�ٽ�����ȴ����ʮ��������������������ȴ���շ�����������ʵ���о���������ܶ�����ȴ���շ�����������ȴ���������䲻����ͬ�����м����ǹ�ͬ�ģ�

���׺�����ӦѸ��������ȴ��(1��2Сʱ֮��)��

����ȴ���������Ҫ���

��������ȵ������¶�Ҫ��24Сʱ�ڽ���7��(��4������)

�����˵���ȴʱ��(16��24Сʱ)��

���ܵ͵���ȴ�ɺ�(������ʧ)��

�����õ���Ʒ����(ɫ����֯�ṹ)��

���Լ��Դ�������Ͷ����� Ŀǰ����������ȴ���մ������Ϸ�Ϊ���֣�

�������ȴ(qiuck chilling)

������ȴ(shock chilling)

������ȴ(very quick intensive chilling) �ӱ�2��������������ȴ�������Ž��¿졢����ʧ���١�����������΢�����������ֳ�������ȴ��Ʒ�ʵ��ŵ㣬��������Ŀǰ��������ȴ���յĹ����Ƚ�ˮƽ��

��������