����������װ(Modified Atmosphere Packaging)�����MAP���ɶ���Ϊ“������ֹ��������IJ����е���ʳƷ�����廷���ļ���”��MAP��һ����Ҫ���������س�ʼ���ڰ�װ�ڵ�������ɣ��Դﵽ����ʳƷ�ĸ��úͱ��ʣ�ά���׸���ʳƷ�����������ڵ�Ʒ�ʻ��ӳ������������Ŀ�ġ����������װ�ֱ���Ϊ����������װ(Active Atmosphere Packaging)�����ʹ��������ǻ�ȡά���غ���ʳ����ά����Ҫ��Դ�����ڲ�ժ��Ĵ����ڼ����Ծ����������ԣ������������ú��������õȡ��������ú������������ͷŵ����ʺ������Թ��ߵ�����Ӱ��ܴ���ɹ����������ᡢӪ����ʧ����ۺ�ɫ���������յ����丯�ñ��ʣ�ʧȥʳ�ü�ֵ����ɾ޴�ľ�����ʧ������������װ��������صĻ����ϣ�ͨ���԰�װ�ڻ����¶ȡ�ʪ�ȡ�����Ũ�ȵ����صĵ��ڿ��������ƹ��ߵĺ������ò�������ˮ���������ʣ��Ӷ��ﵽ�ӳ������������Ŀ�ġ�����������װ���䰲ȫ����Ч�Ҳ������ص��ѳ�Ϊ�������������о����ص㡣

һ��������װ����ʷ����״

����������װ����Դ��׷����19����30�������ʱ������ţ����װ�ڴ��װ���������ˣ�����ˮ��Ʒ�е�Ӧ��ʼ��1930�ꡣ������������ģ����ҵ�ϵ�Ӧ���Ǵ�1970���Ժ�ſ�ʼ��1979��Ӣ��Mark��Spencer��˾�Ƴ���MAP����Ʒ�������Ӧ�õ������ࡢ���ȵȷ��档���ڶԹ����������ʵ��о�������1955�꣬����Gerhard�����о�����ֲ������ʵ���ҵ������������ʼ�о�����PEĤ����ƻ�����棬�������ػ����е�����(O2)�Ͷ�����̼(CO2)�仯����ϵͳ���о�������1960�귢�����о����棬����֮Ϊ�����װ���ء����ݹ�Ʒ����������ģ����ȷ������Ĥ�䷽����ȡ�������ض����¶������£�����PEĤ͸��O2��CO2��˫��ЧӦ��ά�ִ��ڵ�����ɷ֡�

�����ҹ�������װ����20����90���������ũ��Ʒ���ʹ��̼���������1988�꿪���˹���ר��PVC����Ĥ24���䷽������ɸѡ��32��Ʒ�֣�47�ֹ�����ڻƹϡ��۲ˡ����ѡ�ƻ����Ѽ��ȱ���Ĥ����ʵ��Ӧ�á��������MAP�Ѿ���Ϊ�����о����ȵ㡣

����������װ����ϵ���

�����������ع�������������ҪӰ�����أ�����������������Ӧ�����߾���ҪO2����ˣ�Ҫ�ӳ������ڻֹ��ߵ�Ʒ�ʣ�����Ҫ���ͻ�����O2����������֤��������װ�ڵ�O2����<1%������ϸ�������ͼ����½��������͵�<0.5%ʱ���������ܵ����Ʋ�ֹͣ��ֳ��Ȼ����ʵ���ϵ���������հ�װ���������Ч�����Ҳ�Ʒ���ɱ���ر����������ʺ�����ʳ�MAP�������ر�Ϊ��հ�װ�д��ڵ��������Ƶģ��ܽ�һ��������΢����ĸ��ܺͲ�Ʒ������MAP����հ�װһ������Ʒͨ����������ϡ�������ǽ�������Χ��������ڳ�������������Ⱥ��е����͸߶�����̼�����壬����ʵ����¶����������ӳ����ʲ�Ʒ�Ļ���������MAP�����ĵ���������O2��CO2��N2��

����O2����ά�ֲ�Ʒ����ɫ�����������΢�������������������ܹ���Ч�����ƺ������ã���һ���̶��ϼ����������ú�΢����������

����CO2��������װ�е�һ�ֹؼ����塣��������ϸ������������������ڹ��߰�װʱ����CO2������ǿ�����������ͺ���ǿ�ȵ����á���ʹ��CO2ʱ����ע�⣬CO2��ˮ���ܽ�Ⱥܸߣ��ܽ���γɵ�̼���ı���ߵ�phֵ��Ʒζ��ͬʱCO2�ܽ��װ�е�������٣����׵��°�װή������������Ӱ����ۡ�������װ�ж� CO2��ʹ�ñ��뿼�������¶ȡ����ߵ�ˮ�֡�΢���������������ȶ෽�����ء�

����N2��һ�ֶ��ԡ���ζ�����壬�ܿ��ƻ�ѧ��Ӧ��N2�ǿ�������Ҫ�ɷ֣�Լռ78%����ͬʳƷ�ĽӴ������г����ԣ���˿�����ʳƷ���������������õ�������ȣ�N2������͸����װĤ����������װϵͳ����Ҫ��Ϊ�������塣

����������װ����

�������߲�Ʒ����װ�����ź����Ľ���,��ϸ���ڵ�O2���ϼ��٣�ϸ�����װ�ڻ�������װ�⻷��֮��O2��ѹ��ƽ���ϵ�����ơ���װ�⻷����O2�㲻�ϵ����װ�ڻ�����ϸ���ڲ�������͸����ɢ����O2�������ٶȳ��������װ�ڻ������ٶ�ʱ����װ�ڻ�����O2Ũ���½�����O2Ũ�ȵ��½��ֻᷴ�������͹��ߵĺ������ʣ�ֱ��O2�������ٶȵ���͸����װ���Ͻ����װ�ڻ������ٶ�ʱ����װ�ڻ���O2�ķ�ѹ�Ŵﵽƽ��״̬����ƽ����һ�ֶ�̬��ƽ�⣬����CO2��N2Ҳ�����Ƶ�ƽ����̡�

�����ɴ˿��Կ�������װ�ڻ�������ɷ���Ҫȡ���ڹ��ߵĺ������ʺͱ�Ĥ��͸���ԡ���������װ�ڻ�����ȫ�������������ģ��������̲�����O2ȫ����ɢ����װ�⻷���У����װ�ڻ�����O2��CO2��N2Ũ�ȵı仯��������ģ��������

����ʽ�У�WΪ��Ʒ����(kg)��A��L�ֱ�Ϊ��װ���ϱ����(m2)�ͺ��(m)��VΪ��װ�����������(m3)��CO2��Cco2��Cn2�ֱ�Ϊ��װ�ڻ���O2��CO2��N2��Ũ�ȣ�%����Po2��Pco2��Pn2�ֱ�Ϊ��װ���϶�O2��CO2��N2��͸��ϵ����Ro2��Rco2�ֱ�Ϊ������O2��CO2�ĺ������ʣ�tΪʱ�䣨h����

��������λʱ���ڽ����װ�ڻ�����O2ȫ�������������ģ��������̲�����CO2ȫ����ɢ����װ�⻷���У���ϵͳ�ﵽ��̬ƽ�⣬��ʱ��װ�ڻ����ɱ�ʾΪ��

����������������װ��ѧģ�ͽ��������ۻ���������ȷ������ijЩ�������Ϳ������ü������������һ��Ԥ���ʺϲ�Ʒ���MAP�����������������ڴ˻�����׼ȷ�����ض�����MAPϵͳ�����廷�����¶ȵ������ǿ�ȵĹ�ϵ�����ü��������Ԥ���װ�ڻ���������Ũ�Ⱥʹﵽƽ��ʱ�䣬��ѡ��Ĥ���ϣ�ȷ�����ߵİ�װ���Ͱ�װ�ߴ�ȡ�ʵ�������ض���������Ҫ���������Ũ�ȵİ�װ�ڻ����ǽ��MAP�����о��ķ���

����

������ǰʳ��ı��ʼ����з��䱣�ʡ���ѧ���ʡ��߾�ѹˮ�����ʡ����ߵ粨(Ƶ��Ϊl——100MHz)�����ʡ��ṹ��ˮ���ʡ�һ����ء�������װ�����ذ�װ�ȡ����з��䱣�ʺͻ�ѧ�����а�ȫ��������������⣬�߾�ѹˮ�����ߵ粨���ṹ��ˮ�ȴ��������и��¼����ϵ��ռ����⣬�������ػ����ϵ�������װ���������ʼ����޷�������ŵ㡣����ʮ����, ���������߶����ʹ��������������������Լ����߿�����ԡ��缾���Ե�����,ˮ��������Ϊһ�ּ��׶���֮��Ч�ı��ʼ���, ��Ӧ�����ƹ�Ҳ�����ڱ��С�Ŀǰ���ڹ��ⷢ������ѵõ��㷺Ӧ�ã������ҹ��д����׶Ρ����������⼸����о�������ʳƷ����������װһ��ɴﵽ5-14��ı����ڣ������ﵽ����ͬ��ʳƷ������װ�ı����ڡ�