��ݮ����Ǿޱ�Ʋ�ݮ����fragaria l.�����������̲ݱ�ֲ���ֲ�갫С����ʵɫ�������������֭����ζŨ���������ʶȣ�������������������ݮ��һ�ָߵ����������е�ˮ������%26ldquo;����ˮ��֮��%26rdquo;,��11�¿�ʼ����ֱ������6�¾��ɹ�Ӧ�г�����ݮ�����޻�Ӫ���Ͱ�������л�Ӫ�����ʣ�ÿ�ٿ˹��⺬������12������1--1.7g���л���0.6 --1.6g,֬��0.6g����5--12g��vc 50--120mg���л�vc�ᾧ֮���ƣ����޻���0.6g������ά1.4g.��ʵ�к�����������18�ְ����ᣬ�������������������ز����ٵ�ca�� fe��p��zn�ȿ���Ӫ�����ִ�ҽѧ֤����ݮ���г��������绯ø��sod��,����������ڵĹ����������ǿ�������������ٵĹ��ܡ�������ve�������п�˥�ϵ����ã���ʵ�к���һ�ֽ���%26ldquo;��ݮ��%26rdquo;�����ʣ������ư�Ѫ�����ϰ���ƶѪ��ѪҺ����������Ч����ݮζ���ᡢ����������Ρ�����Ƣ����̵����ơ���Ѫ����֬���Գ�θ������Ѫ�ܲ���һ����Ч������ʳ�ʲ�ݮ��ʵ���Ի�ʳ��ʹ��Ƣθ���ѡ�Ӫ�������������������ݣ��в���Ч������ʳ�ʲ�ݮ֭�������ʺ���ʹ������˻�Ƶ�֢������֭�Ƴɵĸ��ָ߼����ݸ࣬�������Ӫ��Ƥ���Ĺ�Ч���Ի���Ƥ�����Ƶij���������Ч����

��ݮ���Բ��ø������ط����������ر��ʣ����ӳ���ݮ����ʳ�ڣ������Ƴ����ӹ�Ʒ��

һ����ݮ������

��ݮ��Ƥ���������ջ��������������������˶�����΢������Ⱦ�����¸��á���ݮ���ر��ʷ����ܶࡣ���������о���ʵ����Ŀǰ���õķ�����Ҫ�����¼��֣�

1 ��������

����ƽ�ȣ�1993���Ա���������ݮ���н������¶ȣ�-0.5-0.2�������أ����ʪ��85%--95%,����˽Ϻõı���Ч����

�ٶ���ݮ���Գ������棬��ʱ��Ӧ������Ӫ���ɷֲ��䣬�dz����ij��ڲ�Ʒ��ѡ�����ʡ��޲��桢�����ˡ��˾ų���IJ�ݮ����ԭ�ϡ���������ˮ��ϴȥ�������Ȼ��ժȥ���١���Ƭ��������С���ּ��������ǵĿɽ�����ֱ���ٶ��������ǣ��Ƚ���ݮ����������17%--25%������dz�ְ��ȣ�������װ�뱡ĤʳƷ�����ܷ�ã����ڶ���װ���ڿ��ٶ��ᣬ��40--60min֮��Ѹ�ٴﵽ-35�档����Ϳ�װ���������ۡ�ʳ��ʱ��δ���ǵĶ����԰�ⶳΪ�ã����ǵĿ���ȫ�ⶳ��

2 ��������

ѡ��Ϻ�Ҫ��IJ�ݮ����������ƵĹ��̻��װ���ڣ����þ���ϩ���ϱ�Ĥ���׺ò��ܷ⣬���м�������nahso4������̿����ʯ�ҵȣ���0--0.5���85%--95%���ʪ�ȣ�o2����Ϊ3%--5%,co2����Ϊ6%--20%�������½����������أ���ʹ��ݮ���ش�2�������ϡ�

3 �ɺ��ȴ���

garcia,j.m.��1996������ݮ��ʵ���ֻ�ù ��botrytis cinerea pers.�����ò�ͬ�¶���ˮ�������ֽϸߵ��¶ȿ����������ƻ�ù��ֳ�����ܱ��ֹ�ʵӲ�ȡ���ɫ��ԭ��Ʒ�ʡ��Ժ�������½�������˸���һ�����о�������������ȴ���������ϩ�ͷţ��ۻ�ijЩ˥��ø���ԣ���������Ч���ϸ���ڻ��������ӻ���ʵ�����˥�ϣ���߹�ʵ���ԣ����Խ��͹�ʵ����ָ����

4 ���ʼ�����

���õı��ʼ��л�ѧ���ʼ�������ˮ���ᡢ8-�ǻ������5-������-8-�ǻ�����������μ������Ρ��־���ȣ�����ȻʳƷ���ʼ�������Ȼ��Դ����ȡ��ɱ���������ʣ�����Ӹ��ϱ��ʼ���ֲ�ᣬ�����������ʣ���ȫ��Ҳ�ߣ�,�Լ��Ȼ�ѧҩ������ȫ��Ч�������Ƽ������������.

5 �߷���ͿĤ

�������׿�����һ�ָ߷������������Ӷ��ǣ����γɰ�͸��Ĥ���޶��������尲ȫ������ͿĤ���Լ���ˮ��ɢʧ����ֹ��ʵ�������彻�������ƺ�������ֹ΢������Ⱦ�����Ʊ�����ȵĹ��ܣ��ﵽ���ʵ�Ŀ�ġ�

������ݮ�ļӹ�

��ݮ�ǽ������������䣬�Ѳ�������ˣ����������ӹ��ɲ�ݮʳƷ�������ɻ�������ѹ�������� ù����ʧ���������㲻ͬ����������ֵ���գ�

1 ��ݮ֭

ѡ���ֳ����ݮ����ϴ�ɾ���Ȼ�����ե֭���з���֭Һ����ݮ�Ž��������˹�����ɽ�״�����벻��ֹ��������С���������ˮ������к�Ѹ��Ϩ���£���5--6min����3--4��ɴ�����ˣ���������Э����֭��ѹ�����ٰ�ÿkg��Һ�Ӱ���300--400g��������2g�ı������ϣ�������Ⱥ���֭װ���޾���ƿ�������У��Ӹ��ܷ�ã��ٷ���85�����ˮ�����20min,ȡ������Ȼ��ȴ24h,�������������ʳƷ������׼����װ����⡣

2 ��ݮ��

��ѡ����ζŨ���������Ậ���ߡ������dz��ɫ���˾ų���IJ�ݮ������ʵ��ϴ�ɾ����ٰ��ղ�ݮ10kg��ˮ2.5kg������10kg��������30g����ȱ����ϡ�����ݮ��ˮ������ڣ��������50%,���¼���ʹ������������һ�Σ��ټ���ʣ�µ�50%���Ǻ�ȫ�������ᣬ����������У����Ͻ���������ɫ���Ϻ����ɫ���й�����ɫ����һ��ʱ����������ȴ��������װƿ�����

3 ��ݮ��ͷ

ѡ���ʵ����������ɫ�졢����ζ�����˳���Ĺ�ʵ��ԭ�ϡ�����ݮ��ϴ�ɾ��������ˮ�н���������������ã�������ȥˮ�֣����Ƚ�ݮ��װ����������ƿ���ڡ�500gƿװ��300g,����60������Һ����ˮ75kg������25kg��������200g����Ⱦ���й��˼�Ϊ���Һ��200g,��ƿ����10mm��϶��װƿ����ȷ���������������������ƿ�Ǻ��ܷ⽺Ȧ���5min,��ƿ���ڷ�ˮ����10min����ɱ����ȡ������ɱ���ˮ�֣���10��Ŀⷿ������7d�����С�

4 ��ݮ��

���дβ�ݮ��ˮ��ϴ�ɾ���������ڼ�����ˮ���������ϡ��״���ɡ���ϡ�����������Ž��׻�̳�ڣ�����������ͷۣ��ٽ����������ܣ�������Ȼ����5--7d,�������ϲ�ͻ����һ����ɫ����Һ�����˺�ȡ�����Һ����Ϊ����Ũ����ʳ�ס�

5 ��ݮ��

����ֳ���Ľ�����ϴ�ɾ�����1kg��ʵ��150g���ǵı������ϣ����Ⱥ������Ը��з��ͣ�ÿ��2h����1�Σ�ֱ����ʵ�³����¶��½�Ϊֹ��һ�㾭4- -5d�Ϳ�ѹեȡ֭��Ȼ���������Ұ׾ƣ�ʹ�ƶȴ�25--30��ʱ����װƿ��װ̳�����ڳ����±��档��ݮ����2:1�ı��������ڰ׾��У�15d���������ٽ�15d����װƿ��̳��װƿǰ����������ǡ�����ˮ��΢�������ᣬ�����ƶ�Ϊ17--30�ȡ��Ƕ�Ϊ10�ȡ����Ϊ0.3�ȵȶ��ֹ��IJ�ݮ�ơ�

6 ��ݮ��

��������֭�����ƺ�ʣ�µĹ�����ȥ�ӣ�����������ϸ��Һ���ã��ڽ�Һ�м������������ۺ�ˮ��Ѹ�ٽ�����ȳ�ϡ��״����ֹ������Ȼ������������ǣ�������ͷ��������ȣ��ִη���ƽ�׹��м���Ũ��������Ũ��״ʱ���ɳ���������ɾ��Ĵ��̻��������ѹ�ɺ�Լ4--5mm�Ŀ�״����ȴ�����淿�����к濾���¶�Ϊ65--75�棬������ճ�֡�΢������ӲʱΪ�ˡ��濾ʱҪ��������������ʪ����õĹ���Ӧ����ȡ���������װ��ƽ���ڹ���̨�ϣ��������������룬�õ���ȴ��䡣�ɰ�30g��50g�Ȳ�ͬ�������������ֽ�����ϩ��Ĥ��װ��Ͳ״����״����״�ȣ������������ܷ��װ������ֽ����װ����ڡ���װ�õĹ�����ֱ���������ۡ�

7 ��ζݮ

ȡ�ʲ�ݮ10kgϴ���������ˮ�н��̣��̳��������м�ʳ��1kg���Ƚ���5d,��ȥˮҺ������ʲݷۺͽ��۸�150g������5kg���Ƚ���7d,ɹ�ɼ��ɡ�

���⣬��ݮ���ɼӹ��ɹ��衢��ݮ¶����ݮ�۽��ȸ��ָ�����ʳƷ��

������չ����

�۹۸�����ݮ������չ�������ǣ�

��1������������ǿ���޲��������ʺϻ�е�����յ����ʴ���Ͳ�ݮƷ�֣�

��2����չ��ݮ���ر��ʼ������ӳ���Ӧ�ڣ�ʹ֮�����깩Ӧ��

��3��������չ��ݮ�ӹ�ҵ�������������Ͳ�ݮʳƷ���ḻ����ʳƷ�����࣬���������ߵľ���Ч�档