ɽ���ѹ�ʵ�к��зḻ�İ�޼«�������ʣ�����׵��ϵ�ԭ�ϡ���������ʳ����ȣ����׵�Ӫ���ɷָ�Ϊ�ḻ���������ᡢ�����ᡢƻ���ᡢ�����ᡢ�����ᡢά���ؼ�����������ʣ��ҿڸд���ζŨ��������ˬ�ڡ���Ч���أ�������Ѫ�ܡ���Ѫѹ�����ա�������Һ���ƽ�⡢�ٽ������Ǵ�л�Ĺ��ã�ͬʱ�����ֽܷ⼡���е�����ͱ�ͪ��Ӷ���������ƣ�͵����á�ɽ���ѹ��׼ӹ��������¡�

1 ��������

ɽ����ԭ��→��ȥ���ò���→��ϴ→���顢ե֭����ȥ������→�ֹ�֭→���ֽ�ĸ→Һ̬�ƾ�����→�Ӵ����→Һ̬���ᷢ��→���䶷����→���→����Ʒ��

2 ����Ҫ��

2.1ԭ�ϴ���

ѡȡ����Ⱥõ�����ɽ���ѹ�ʵ���޳�����������ù���Ȼ���ó������������ù�����������飬����ʱע���������ܱ�ѹ�ƣ�֭Һ����������ͭ�Ƚ����Ӵ���

2.2�ɷֵ���

����������15%�Ŀ��ð�ɰ�Dz��㡣

2.3�ƾ�����

�Ȱ����Ѿƽ�ĸ��8%�������ֵ������װ��97g��֭��500mL����ƿ�н��л����¶�32��34�棬ʱ��4Сʱ�����Ϻ���֭5%����������ƿ�н�����������8Сʱ���¶�30��32�棻����������10%�������뵽50L�ľ�ĸ���н����������¶�30��32�棬��12Сʱ������ϡ������ͺõľ�ĸ��ӵ����͹��н��з��ͣ�������Ϊ10%,�¶ȱ�����28��30�棬����3��5���Ƥ���¸�����֭����<4g/Lʱ�ƾ����ͽ�����

2.4���ᷢ��

���������������1%�Ľ�ĸ�ࡢ4%����ˮ�Ҵ���0.5%��������ɵ�Һ���������к�ʢ��500mL������ƿ�У�װҺ��100mL,����36Сʱ���¶�30��34�棻Ȼ��10%������������Һ���������н��������������������ɾƾ����ͺõĹ������ɣ���30��35����¶�����������36Сʱ���Ѵ�������Һ�������������10%����������д��ᷢ�͡����͹�Ӧ���мٵף�������Ҫ�̾������5%�ĵ��Ǻ�1%����Ƥ�������������Ƥ�������ھ����ϵĵ��Ǻ���Ƥ�����һ��Һͨ���ٵ�����ʢ��Ͱ��Ȼ��ͨ�����ϱ������ܹܽ��£�ÿ��5Сʱ����30���ӣ�5��7�������Ȳ�������ʱ��ֹͣ���ܡ�

2.5����

�Բ�Ʒ���м��飬������ȣ���֤�����Ĺ��׷�ζ��

2.6����

�����ò���������ˣ�Ȼ���ù��������������ˡ�

2.7ɱ��

�����׼��ȵ�75��80�棬����15���ӡ�

3 ��Ʒ������׼

3.1�й�ָ��

��Ʒɽ���ѹ��׳��Ϻ�ɫ����̬���壬����ɽ�������еĹ����Ũ���Ĵ��㣬�޿�ɬ����ζ���ȶ��Ժá�

3.2��ָ��

���ᣨ�Դ���ƣ�4.0%��7.0%,�����Թ�����3.0%,pH2��3,��<0.5mg/kg,Ǧ<0.1mg/kg.

3.3����ָ��

GB27190-81����ʳ��������׼����������<1cfu/g,�˾�Ⱥ<3MPN/100g,�²���δ�����