ʳƷ����������

����ţ�⸬�������۸���

�Ŵ�������С�����������ڣ�2016-09-26 ��Դ���ѹ�ʳƷ�Ƽ�
������ʾ�� һ����ʷ������ ������鼮���أ�����Ʒ����Դ����׷�ݵ���Ԫǰ15���͵ĹŰͱ��׺��й��������м�ǧ�����ʷ������Ʒ�����ͺ�

һ����ʷ������

������鼮���أ�����Ʒ����Դ����׷�ݵ���Ԫǰ15���͵ĹŰͱ��׺��й��������м�ǧ�����ʷ������Ʒ�����ͺ�Ʒ��ʮ�ַ��ࡣ�����ϵ�����Ʒ�������Ǹ�����ӹ���ʽ�����÷�ζ�ڸм�����������ʽ���������ġ����ҹ��������ء�������Ʒ����500���֣����Ҳ��ϵ�ӿ�ֳ���Ʒ�ֺ��²�Ʒ���ڵ¹����㳦���Ʒ����1500���֣����������㳦һ��Ʒ�־���240�ֲ�ͬ�ӹ�����������ʿ��һ��ɫ���׳��Ϳ���������750��ɫ�����㳦���������๤ҵ����ѧ�����IJ��Ϸ�չ���µ�����Ʒ�ֲ�����ʹ����Ʒ��������û��һ����ȷ�淶ͳһ�ķ��෽���������������ң���ϱ�����ҵʵ�������������������ֹ��ҽ��ƶ��ı�׼�������������磺�����˷ֹ�ͷ������⼰�㳦������ȺͶ������Ʒ�����ࣻ�ձ����㳦����������ȡ�ѹ�����Ⱥͻ������Ʒ���ࣻ�¹������Ϊ�㳦������Ʒ�����࣬���㳦�ɷ�Ϊ���㳦�������㳦�����㳦���ࣻ����Ʒ����������Ʒ��������Ʒ���ࣻ�ҹ��ش��ﲩ�������ڶ࣬��ʳϰ�߲���ϴ�����Ʒ��Ϊ�㳦��Ʒ��������Ʒ��������Ʒ����±��Ʒ��Ѭ�տ���Ʒ������Ʒ����ը��Ʒ����������Ʒ���޲���Ʒ��������Ʒ��ʮ�����࣬�⸬���ڸ���Ʒ��

��ͳţ�⸬�Ǿ����⾭�䶳����Ƭ�����ơ�̯ɸ���濾�ȹ����Ƴɵ�����ɿڡ�����͸������Ʒ���⸬��Դ��׷�ݵ�����ʱ��������3000����ǰ��ʢ����������ͱ�����ʳƷ������ɹ�ɡ����Ƶȷ������׹����п���졢���Źǵļ��أ������ס��������⡢��ɡ��⸬�ӹ���ʳ�õ�ʷʵ���ҹ�������⸬��Ҫ�����ڹ㶫һ������������������ʮ�겻�ϸĽ����⸬�ѳ�Ϊ�����������ɫ���ز�����������“�⸬֮��”����������ͳ�⸬��һ�ֲ�ʳ��ɫ�����͸����ζ���������������̣���ζŨ������Я�����ڱ��ص�����ʳƷ����ͳ�⸬��ֱ�Ӳ��þ���ӹ��Ƴɣ������Ʒԭ����Ҫ��ߣ��ɱ��ϸߣ�Ӫ����һ������ţ�⸬���Գ�����÷ָ����⡢�޹����⡢���������������¼����������²�Ʒ����߲�Ʒ�����ʣ����ͳɱ���Ϊ����ִ��˵�Ӫ������ͽ���������������пɼ�����ס����ߡ����ӵ�������ʱ����Ӫ��������

������ҪӰ������

1��ճ�ϼ�����������Ʒճ��Ч����Ӱ��

����ţ�⸬���������׹����в����ķָ����⡢�����������顢��ϵ�һϵ�мӹ������Ϊ���е����ʡ�֬����ˮ�ȶ��ֳɷֵĶ�����ϵ����������ӹ��������ص㣬��ճ�ϼ��ȸ�����ӵ�����������������ճ�ԣ�ճ�ϼ�����ӱ����������⸬�ӹ������֯״̬�нϴ�Ӱ�졣

1.1 ̼���ζ������⸬Ʒ�ʵ�Ӱ��

�����Σ�Compound phosphate�����CPP������Ϊ����㷺ʹ�õ�ʳƷ�������������Ƕ�����Ʒ��ˮ���ܵĸ���������Ϊ���������������ı�ˮ�Ժ�ճ���ԡ��ҹ�����������Ʒ�����ʹ�õ������������֣���ƫ�����Σ�Sodium Hexametaphosphate�����HMP�����������Σ�sodium pyrophosphate����� SAP�������������Σ�Sodium Tripolyphosphate�����STP����һ�㸴��ʹ�ã�����SAP�� STP�� HMP=2�� 1�� 1��

1.1.1 �������������û���

�����α�֤��������Ʒ�ӹ��������ܹ���ˮ�����ã�����Ӫ���ɷ����ʲ�ɢʧ��ͬʱ����������Ʒ�ʣ����ӳ�Ʒ�ʵ����ԡ������ɹ��Ϊ�����������pH��5. 5����ʱ���⵰���ʵĵȵ����Ϊ�ӽ�����ʱ�����븴�������κ���Լ���ظ������pH������ʹ�ȵ��ƫ�룬�ﵽʹ�ⱣˮĿ�ģ���������Ũ�Ȼ����ź��и�ǿ�������ӵ������εļ�������ӣ�������ļ������ܽ����һ������Ũ�ȷ�Χ�ڳ�Ϊ�ܽ�״̬��ʹ����ij�ˮ�������������ı�ˮ�����߶���������к��зḻ�Ŀ����뼡��ṹ�еĵ����ʽ�ϵĶ��۽������ӣ���Ca2+��Mg2+���γɽ����������������ӣ�ʹ�������е��Ȼ��ͷų�����ͨ���Ȼ���ͬ�Ե���໥�ų���ص㣬ʹ�����ʿռ�������¼��⵰�׽ṹ���ɣ���������ˮ�֣�ʹ�ó�ˮ�����ߣ������ױ������δ����н���������ﵽ��ˮ���á�

1.1.2 ����������������Ʒ�е�Ӧ��

�ڸ�������Ʒ���ȶ��Ի���������˲�Ʒ�黯�ԣ�ʹ��ƷƷ����ߣ���������ο���ʹ��Ʒ�ı�ˮ���������ȿ�����߲�Ʒ��Ʒ��Ҳ���Ը��Ʋ�ƷƷ�ʣ������ζ�֬�������ٶȡ�������ζ�IJ�������һ�����������ã�����ӳ���Ʒ�����ڣ����������Ʒ��ˮ�Ե�ǰ���½���������ˮ�ֽ�ϣ��ﵽ��ʹ��Ʒ�ۻ���֭ͬʱ��ֹ����Ʒ�е�Ӫ���ɷ�����ɢʧ��

1.2 ���׶������⸬Ʒ�ʵ�Ӱ��

���뵰�ף�soy protein isolate��SPI�����������Ƚ��ķ����ЧҺ��ɫ����ȡ�������ڴ���������ȡ������һ�ֺ����ߴ�90%�Ĵ����Ե��׵��ܳơ�������Ϊ���͹�����ʳƷ��Ӽ������нϸߵ����������ʣ��ﵽ90%���ϱ�Ӧ���ڶ���ʳƷ��ϵ����һ�����ʵ�ֲ�ﵰ�ס�������Ӧ��������Ʒ�ӹ�����ʳ����Ʒϵ��ʳƷ�лἫ�����{��Ʒ�е����ʺ�����������֯״̬���ڸ���ǿ�������������߶Բ�Ʒ�۸��Ӫ����˫��Ҫ��

1.2.1 ���׵Ĺ�������

���׿�����֬�����ܽ�϶���ֹ֬���������������Ʒ��ζ��������֯״̬���ٽ�֬����ˮ���ܣ�ʹ�黯ϵͳ�ȶ�������߲�Ʒ��Ʒ�ʸ��Ʋ�Ʒ��Ӳ�Ⱥ͵��Լ����֮���ճ��������߳�ˮ�ʣ���߿ڸС�

1.2.2 ����������Ʒ�е�Ӧ��

����ӵ�ж������岻�ɻ�ȱ����ֱ�ӱ������������õ�8�ֱ��谱�������������о��ȷֲ����Ҵ�������ȫ�۵��ף�ֲ�ﵰ�׺Ͷ��ﵰ���໥���ã�������ߵ����ʵ������ֵ����������ӵ�����Ʒ�к���Ч���Ʋ�Ʒ��֯״̬���ڲ���֯״̬��ø��ӽ�ʵ�����Ա�ǿ���۶ȱ�ڸ�ϸ�壬��ζ���䣻��ˮ���Һ�е����ʷ��ӽṹ����ˮ���ź����ͻ�������ɢ����ˮ���棬�Ǽ��Զ�����֬�ʷ���չ������ˮ�Բ�����ˮ���ƶ����ۼ�����ˮ����Ĵ���ʹ������������С���ٽ��黯Һ���γɣ��黯Һ�γ�֮�����ʰ������ڶ����γ�һ������͵ξۻ����黯���ʱ��ƻ����γ�һ���ȶ����黯ϵͳ��Ĥ��������֬�����ĵ������ڲ�Ʒ���ȹ����з������ԣ��ܹ��γɵ����Գ���������֬��С�������������ڣ��ӹ��Ƴɾ������õ��Ժ�ճ���ԵIJ�Ʒ��

1.3 ��۶������⸬Ʒ�ʵ�Ӱ��

Ҫ��֤����Ʒ�ṹ����ɢ���ͱ���Ҫ��֤������֮�������õ�ճ���ԡ�Ҫ���ճ���ԣ�һ��Ҫ����ʳƷ�����������ø��������εȣ���ȡ�����е����ܵ������������ճ�ԣ�����Ҫ�����������������������ճ�ԡ���۾��ܶ��������ճ���Ϻ����ã������Ϊ���μ�����ӵ������Ʒ���ڼ��Ⱥ�������������ԣ�ʹ�ò�Ʒ��ø���ճ��ͬʱ�ӹ��е�����ͨ����۵ļ��뱻��ɢ���ȣ���֤�˲�Ʒ�ķ�ζ����Ӱ�죻֬�������б��ֽ��֬��������֬���ķֽ�Բ�Ʒɫ���������ڸв���Ӱ�죬�����ᵼ��֬����ʧ�����ͳ�Ʒ�ʣ����ͨ�����������������黯�԰�����֬����ֹ��ɢ����߲�ƷƷ�ʣ�����е�β-������β-CD����һ����6-8�������Ƿ��������Ļ�״�ṹ������м�ն������߲���յ�ԲͲ����Ϊ΢���ҡ�΢���ҿ�����װ������ֻ�����Դ�С�Ŀ��������γɲ���ı�΢�����ڲ����屾�����ʵİ��Ḵ���β-CD΢���Ҽ����������ʳƷ��ζ�ͱ��ʵ����ã�������ʹ�ÿڸ�Ʒ����ߣ���ۺ�����ˮ�����ͣ�ʹ�ó�ˮ����ǿ���۶����ߡ�

1.4 �������������⸬Ʒ�ʵ�Ӱ��

1.4.1 ������������Ʒ�е����û���

�����ʷ�Ϊˮ���Ե��ס�Ӳ���׺������Ե��ף����������ȵ����ʻᷢ�����ԡ��ֽ⣬��ı�ˮ���½�����������ʧ����Ʒ�ṹ��ɢ����ζ�ܵ�Ӱ�졣���������������ܵ��׼��������׼��Ի��ŷ�����Ӧ��ʹ������������ϵ�б��ֵĸ����ȶ���ˮ�֡�Ӫ�����ʵȱ���������ʹ��Ʒ���۶�֭�����е��ԣ����������������������������Ϊ���ĸ���ɣ������������ӱ������������뼫��ˮ���ӽ�ϣ��ﵽ��ǿ��Ʒ��ˮ��Ŀ��������Ʒ�ӹ������У��������б�ˮ�����ԵĽ����뿨������Ҫͬʱ��Ӳſ��Դﵽ��������Ʒ�ʹ���Ŀ�ģ���ԭ���ǿ�������֬���໥����Ч�������ԣ����Բ�ͬ�������պ�Ҫ����Ҫ���Բ�ͬ��Ӽ�������������

1.4.2 ������������Ʒ�е�Ӧ��

��ˮ������������Ʒʳ��Ʒ�ʵ���Ҫָ��֮һ������ˮ���׺����õ����ʱ���ӵ�����Ʒ�������ӳ�ˮ������������������ˮ��ʮ�������ͬʱ�뵰���ʷ�����Ӧ���γ���״�ռ�����ṹ������ˮ�ͻᱻ���������������������Ƿ�ɢ��ϵ�ȶ���ԭ���ǿ�����������֭��ʹ�ò�Ʒ����ճ�����ӣ���ɢ�಻���׾ۼ������ۡ������������û�����ͨ������ճ��Ⱥ�ˮ��ճ������ֹ���ӻ�֬��С����ת�ƻ����ᣬ���ǰ��մ�ͳ�����û�����ɵ���ӿ�������������Ʒ�����⸬�����γɱ�Ĥ������ˮ�ֻӷ�����Ʒ��������ֹ΢������Ⱦ���ӳ���Ʒ�Ļ����ڡ�

2��ʳ�ζ�����ƷƷ�ʵ�Ӱ��

������Ʒ�ӹ������У�ʳ���ʼ���Է�����ζ��Ŀ�ļ���ġ�ʳ�β������Ե��ڲ�Ʒ��ζ�������з���Ч�������������κ�ʳ��֮���������Ե��໥�ٽ����ã�ʳ�ζԽ����������������Ʒ����������ˮ���ٽ����ã�ʹ�����γ�ַ����˳�ˮ���á�ͬʱ��ʳ�μȴٽ������Ե��ס����������ܵ��׵��ܳ���Ũ��Խ����������Խ�ã��Ӷ�����ʵ����õ���Ʒ��������ʳ����ӱ��ͺ��������Ҳ�ﵽ�ȶ�״̬��ͬʱ��ƷƷ�ʴﵽ���״̬��

3������������⸬���ȵ�Ӱ��

�����и���������ά���ء������ʡ����ʵ��׵ȶ��������ż�����Ҫ���õ�Ӫ�����ʣ������ḻ������֬�༰��������8�ְ�����Ϊ������Ҫ��Ӫ��������Щ���ʶ������ڵ�������֯���޸����ã������Դٽ��³´�л��������ϵͳ�Ĺ��ܡ���������м�ֵ�Ĺ����������Ժ�ʹɫ��������㷺Ӧ�õ�������Ʒ��������Ʒ�С������ʵ����ữ�ǽ���������������ű��������ϵĻ��Ի������������ı���������ԣ�ʹ���������ߣ��Ӷ���ߵ����ʵ��ܽ�Ⱥ������ȶ��ԡ����˴����������Ʒ�������ɡ����ƹ��̺�������γ�͸���й����һ�㱡Ĥ���������ڵ��嵰���ʵı����γɵģ���߲�Ʒ�����ȣ����������ߡ�

4����ɫ���������⸬ɫ���Ӱ��

ʳ����ɫ���ֳ�ʳ��ɫ�أ�ͨ���ڲ�Ʒ����Ӹ������Դﵽ����ʳƷ��ɫ��Ŀ�ģ���һ�������Ʒ��ֵ�Ŀ�ʳ�����ʡ�ɫ����ָ�ڰ׹������£�һ���ֿɼ��⾭������͸�������ö�������ɫ�����ʣ�����ɫ��������ɫ��ͨ������ʳƷ��۴ﵽ����Ŀ�ģ�����ɫ����Դ��ͬ�ɷ�Ϊ�ϳ�ɫ�أ�Synthetical Food Colours ������Ȼɫ�أ�Natureidentical colours����������ɫ�����ܽ��Կɷ�Ϊ֬������ɫ����ˮ������ɫ����Ŀǰ��ʹ�õ��˹���ɫ����Ϊˮ���ԡ�

�༭��foodnews

����:

�Ƽ���������
�������
Processed in 0.013 second(s), 15 queries, Memory 0.91 M