1 ���ܲ�֭�������ռ�����Ҫ��

1.1 ��������

ԭ��ѡ��→��ϴ→ȥƤ→��������˿→Ԥ��→ø����→��→ԭ��→����→��׼��→����→����→����→��װ�����→ɱ��→��ȴ→�ʼ�→��Ʒ

1.2 ����Ҫ��

1.2.1 ԭ��ѡ��

ѡ�ú��ܲ��غ����ߵ��＾�����Ʒ�֣����ʸ�Ӧ���ʷʴ��������辡����˼���е�����ر���Ҫ�������“ũҩ���ؽ����ղ�ϸ�֤��”������֤���ĺ��ܲ����ա�

1.2.2 ϴ��

��ˮ��ϴ���ܲ����棬ȥ����ɳ���������ͬʱʹ������������΢����ԭʼ�������١�

1.2.3 ȥƤ

ѡ��3%~4%��Һ������95-100�棬2~3min������Һ������ԭ��Ҫ������������ˮ��ϴ2-3 �Σ�����ϴ������Һ��ʴ�ı�����֯�������ļ�Һ��ʹ���ϵõ���ȴ��

1.2.4 ��������˿

�ֹ�ȥ�����ܲ���ͷβ�������ĺ�����Ƥ���ڰߡ�������������еĿ�ζ����Ӱ���Ʒ�ķ�ζ������ڴ�˿���ϴ�˿��

1.2.5 Ԥ������

��0.3~0.5%��������Һ��Ԥ��5min��Ԥ���¶ȣ�90-95�档����ˮ��ȴ���ϣ�Ȼ��������鴦��

1.2.6 ø����

���������Ϸ�����ˮ�н�һ����ȴ��ʹ���¶��½�����PH ֵ��3.0-5.0���¶ȿ�����20-55�棬������¶ȡ�PH ֵ�������������ʱ����ݾ�����������ȷ����

1.2.7 ��

����ø�Ժ��д�����Ȼ��ԭ�����뻯�ǹޡ�

1.2.8 ����
��������������£�(����~��˳��Ͷ�ϣ�
��̼����→���ǹ�→5 ΢��Ĥ����
�ڹ����ǽ�→���ǹ�→5 ΢��Ĥ����
�۵;�����ѿ��→���ǹ�→5 ΢��Ĥ��
�ܺ��ܲ���→���ǹ�→����ĥ-→�����
������������+��������→���ǹ�→5 ΢�׹�Ĥ-
���ȶ���+�뻯��+̼����→���ǹ�→����ĥ
��������→���ǹ�→5 ΢��Ĥ����
���㾫�����ܼ���Vc1.2.8.1 ����

ʹ��85�����ҵ���ˮ�ڻ��ǹ��н��dz���ܽ�,����15min,�ú���ȴ��40������,ͨ��5 ΢��Ĥ���˱������ޡ�

1.2.8.2 �����ǽ�

�������ij�����ˮϡ�ͺ�ͨ��5 ΢��Ĥ���˱��������С�

1.2.8.3 �;�����ѿ��

��50 �����ҵ���ˮ�ڻ��ǹ��г���ܽ⣬ͨ��5 ΢��Ĥ���˱��������С�

1.2.8.4 ���ܲ�ԭ��

���뻯�ǹ޺�ͨ������ĥ���������С�

1.2.8.5 �ȶ������黯��

�ȶ�����CMC-Na ����֬���������黯�����������͵��������������İ�ɰ�dz�ֻ�ϣ���������70�����ˮ���ܽ⣬����15min��ʹ�������͡��ܻ���Ȼ����ȴ��40�棬ͨ�����������������ޡ�

1.2.8.6 �������ơ�����������

�ڽ���״̬�£��������λ��������㹻��40����ˮ�У��������ܽ��ͨ��5 ΢��Ĥ���˱��������С�

1.2.8.7 ������

�ó�����ˮ����ܽ��ͨ��5 ΢��Ĥ���˱��������С�

1.2.8.8 ��������

�㾫��׼����ͬVc��ֲ����һ����������С�

1.2.9 ���衢����

Ϊʹԭ���ϵõ�������ϣ��ڽ�����н������15min��������ĺ��ܲ�֭���ù޸�ѹ���ʻ����ʣ�ʹ���Ͼ���ϸ�壬��ǿ�ȶ��ԡ�����ѹ����20-25Mpa��

1.2.10 ����

Ϊ�˷�ֹ�����������Ӫ���ɷֵ���ʧ�ͱ�ɫ����ķ��������ʺ������������ѳ�������Ҳ���õ����û������˷����Լ��ٷ���ɷֵ���ʧ������40-50����¶��¡���ն�Ϊ99kPa ����������3min��

1.2.11 ɱ��

ɱ���¶ȣ�95�棻ɱ��ʱ�䣺30min��

2 ������׼

2.1 �й�ָ��

ɫ����ɫ��Ⱥ�ɫ����ζ�����к��ܲ������ζ������ζ���ڸУ��ڸ�ϸ�塢���ȣ��ȶ��ԣ��޳�����ϸ�����

2.2 ��ָ��

��ȣ�0.15-0.20%(���������)�������ȣ�9.8-10.1�������Թ����≥ 30%��ʳƷ��Ӽ�������GB2760-86��

2.3 ΢����ָ��

ϸ��������≤100 ��/ml����Ⱥ��≤6 ��/ml���²������ü����

3 ���������

3.1 ��Һ��Ԥ��

ȥƤ��ĺ��ܲ����ڼ��������£�Vc �ڼ��������ºܲ��ȶ�����������Ԥ����Լ���Ӫ���ɷֵ���ʧ��ͬʱ������ʹ��۳�ֺ����������ʳ�ֱ��ԣ���ֹ�ں��������з�����������,,�Լ�����PH ֵ��Ϊ���������е�ø����������׼����

3.2 ø�Ƽ���Ӧ��

ø�Ƽ���ʹ�ô�������ԭ�ϵ������ʺͲ�Ʒ�������Ŀ����ԡ�ø�Ƽ���ʹ������Ϊ���1%-2%��Һ�������Һ����ʹ�ã�һ�㲻����4h��������֤����ϡ�ͺ�Ĺ���ø��Һ�ܸ��õط�����ø�����á�

3.3 ���ܲ��صı���

��������У��������ܷ⡢���Vc�����ں��ܲ����ױ������������������Լ�����ʧ���������ܷ������ֿ��еķ��������⣬����ͨ������֤�����0.007%��Vc ����ʹ��Ʒ�ڱ���3 ���º��ܲ��ر仯����С�����ҳ�Ʒ����ɫ���Ӷ�ʹ��Ʒ��Ӫ����ʧ���٣�������Ȼɫ��õ�������

3.4 ���β-���ܲ��ص�������

����β-���ܲ���Ϊ�����Եģ�������������������ʽϵ͡�Ϊ�˿˷���һ���㣬����Ʒ�����һ�����ܼ���ֲ���ͣ����������ִ�ʳƷ���¼���ʹ���ܼ����ȷ�ɢ��ˮ�������С���Ӱ����ۼ���ζ���������������ʣ����ܼ������Ϊ0.08%-0.16%��

3.5 ��ǿ��Ʒ���ȶ���

�������ʹ�ÿ���ʹ��Ʒ���ȶ���ߣ�����֤�����0.3%��CMC-Na ��0.1 ����֬�����Գ�ʱ��ı������ϵĻ����ȶ��ԣ������ֲַ����������ϵ�ճ�����У������ԽϺã�����ȶ��ԵĻ�е�����Ǿ��ʡ�

3.6 ��Ʒ��ζ�Ŀ���

��Ʒ�ķ�ζ��ӹ���ǰ�����ֶΣ�ԭ���ļӹ����գ�ԭ���ϵı��������ϵĵ��㣬�������ʵĻ��գ����кܴ�Ĺ�ϵ�����Ҫ��������ʵ��ȷ������䷽��

3.7 ��ҵ֧������

�����������յ���ƣ����������������Ƚ��豸��ͬʱ�����һЩ�����豸��ͨ�����ɺ��Ż�����ϣ���֤�˴˹��յijɹ�ʵʩ������˲����Ͳ�Ʒ��Ʒ�ʣ�ȷ����������һ���IJ�Ʒ�������������У�Ӧ��դ������������HACCP ��ϵ���������Խ��ũ�е����⣬��֤��Ʒ��������ȫ��

4 ����

������Բ�Ʒ���������ս������ϸ����֤�����ѵõ���ʵʩ��ͬʱ�����ع����жԲ�ƷӪ�����ʵļ��������������������������IJ�Ʒ�˷��˴�ͳ���յ�ȱ�ݣ�ֵ���ƹ㡣