ʳƷ����������

Ӱ���������������ط���

�Ŵ�������С�����������ڣ�2005-04-20

�������һ�ֶ��������Ʒ��������ṹ��һ�����ӵ�����ѧϵͳ�������ݷ�ɢ�������Ĵ��б�����Һ̬�У����Һ̬������֬��΢�����鵰���ʡ��������Ρ����Ǿ��塢����̬�ȶ��������ǡ����ǡ������Ե��Ρ���������ࡢҺ��͹�����ɵ�����ϵͳ������Ϊ����40%-50%��������IJ�����������ĭ������ܵ�������׼�ɲμ�������ҵ��׼SB/T10013-99��Ҫ�ﵽ�涨�ı����������׼������ṹ��Ӧ�ôӱ���ܻ���ϵ���ɣ��䷽��ԭ�������������������������������豸������ȥ�����о���

1������ܻ������ɵ�Ӱ��

��������ܵ���Ҫԭ������֬������֬�����塢��ζ�ϡ��黯�����ȶ��������ϼ�ɫ�صȡ�

1.1֬��

ͨ�����ڱ���ܵ�֬��Ϊ��֬������֬���ܸ����������еķ����ζ����֯�����õ��ʹ��������ԣ���һ����ԣ���֬������Ʒ�������ѡ���֬������Դ�д����͡����͡����̡����顢�̷۵ȣ�����ѡ�����ʶ��ྻ��Ʒ�������ߡ����ڱ����ԭ������֬��Ϊ���ijɷ֣���ʹ���������ơ����ҹ���������������ʹ�����൱����ֲ��֬����ȡ����֬������Ҫ���������͡��⻯�͡�����͡�Ҭ���͵ȣ����۵�����Ӧ��������֬������28-32��֮�䡣

1.2��֬�����

��֬�������ţ���ܹ������ȥ֬������ʣ��ĵ����ʡ����Ǽ������ʵ��ܳƣ����е����ʾ���ˮ���������ʣ��ھ��ʹ����������黯��һͬ�����ɵ�С֬��������γ��ȶ��ı�Ĥ��ȷ����֬��ˮ�е��黯�ȶ��ԣ�ͬʱ�����������д�ʹ�����ܺõĻ��롣���ܷ�ֹ��Ʒ�б��ᾧ������ʹ�ʵ������ǵ������ζ�������ʵ���Լ��ζ����������Ʒ������ζ������������֬���������ʱ����֬�����е�����ζ���������������������֬�̷۳�����˶����֣����Ʒ�֬������ʹ���������ԭ���ڷ�ֹ�������dzʹ����Ͷ����νᾧ������ɳ״����һ���Ƽ����������������ռ�������ˮ�ֵ�17%����֬����������Һ�̡����顢�̷ۡ�������ṩ��

1.3���

������õ�Ϊ���ǣ�һ������Ϊ15%~16%�����Dz���������Ʒ����ζ��������ʹ��Ʒ��֯ϸ�壬�����ʼ�������ζ�ϡ����ǵ���������ʹ����ܻ���ϵĶ�����½������ڵ���ǽ��Ŀ��ᾧ���á���ζ��ͣ����ⳣ�Ե���ǽ����ִ������ǣ�Ŀǰ���ڱ������������Ҳ��Ϊʹ�ã����ڶ��õ���ǽ����䶳��㽫�����ǵͣ��ʲ�������̫�࣬һ���Դ������ǵ�1/4Ϊ�ã���ʱ����ǽ�1.5kgԼ���û�����1kg�����������ǽ����߲���ʱ������ܵ���֯�����ѣ����з�ֹ���˹�����Ʒ�ʽ��͵��ŵ㡣

���������֭��Sorbet��Sherbet���ʵ�����������ζ��������ζ�������ü���ζ�ϵı�Ҫ���������пɿɻ���֭�Ⱥ���ζǿ����Ʒ���˱�һ����������2%-3%�����ǡ�

Ϊ�˸Ľ���ζ������Ʒ�ֻͳɱ����ܶ���ζ������ۡ��Ǿ��������ء������ǡ�����ǡ����ڰ���ȱ����ʹ�á�

1.4�ȶ���

�ȶ���������ˮ�ԣ�������ˮ��ϣ��������߱���ܵ�ճ�Ⱥ������ʣ���ֹ���ᾧ�IJ��������ٴֲڵĸо�����ʹ��Ʒ��֯�Ử��������ˮ��ǿ����˶Բ�Ʒ�ڻ��ĵֿ�����ǿ��ʹ����ܲ����ڻ����ڱ������������������֯״̬�����á��ȶ���������ܶ࣬��Ϊ���õ���������CMC���϶���������ԭ���������������彺��ħ�����Ե�۵ȣ����һ�����ڵȼ��ϵ͵ı�����С��ȶ������������������ܵijɷ���ɶ��仯�����������ܹ����ﺬ�����죬һ����0.1%~0.5%���ҡ�������һ���ȶ������г����Ͷ̴������Ե���ʹ�ò��罫�������ϻ��ʹ��Ϊ�ˣ�ѡ���ȶ���ʱӦ�������м��㣺��������ˮ�����ϡ����ܸ��ڻ�������õ�ճ�Լ������ԡ����ܸ����������õ���֯���ʵء����ܸ��Ʊ���ܵı����ԡ��ݾ��з�ֹ�ᾧ�����Ч�����޼���

1.5�黯��

�黯����һ�ַ����о�����ˮ�������ͻ������ʣ����ɽ����ͺ�ˮ���м䣬ʹһ���ܺõط�ɢ����һ�����м���γ��ȶ����黯Һ������ܵijɷָ��ӣ��������м����黯���������黯�����⣬�����������ã��ɹ���Ϊ����ʹ֬�����΢ϸ����״̬����ʹ֮�ȶ������ڷ�ɢ֬������������Ӳ�ʹ֮�ȶ����������������±���ܵ������ԡ��ܼ�����������Ʒ�ı仯���ݷ�ֹ����ƴִ�����γɣ�ʹ�������֯ϸ�塣������г��õ��黯���и�����������������������֬����������֬�������������������£���ɽ���Ǵ���֬��������˹�ˣ���������֬����֬��PG���������������������ȣ����̫ԭ�ջ������������۸���Ӳ֬�ᵥ������һ�����͵�ʳƷ�黯�����黯Ч����������������������黯��������������ܻ������֬�������йأ�һ����֬���������Ӷ����ӣ��䷶Χ��0.1%~0.5%֮�䣬ͬ�������黯�����������ڵ�һ�黯����

1.6�ܹ�����

�ܹ����TΪ����ԭ�ϵĺϼƣ�ϵӰ������Ʒ�ʡ������ʵȵ���Ҫ���ء���������ߣ�һ�������������ʣ�������������֯������Ʒ���ཫ��ߣ����м���������Ӳ�������������ŵ㡣����������ߣ������ճ�������ʹ�ʵ��ӻ���ͬʱ�����ӳɱ���һ���������25%-40%Ϊ�ˡ�

1.7����

�㾫���Ͽ�ʹ��Ʒ���д��͵���ζ�;��и�Ʒ��Ӧ�е���Ȼ��ζ���������ĺû�ֱ��Ӱ�����ܵ�Ʒ�ʣ�����ѡ��ʹ��ʱ�������Ǽ۸����أ�����Ӧע�����������

2���������������������Ӱ��

����ܵ��������չ��̱�������һ���ļ�����������ɣ�����Ͳ������������������IJ�Ʒ��

2.1ԭ�ϵļ��

ԭ���������û�ֱ��Ӱ���������������Ը���ԭ���ϱ����ϸ���������׼���м��飬���ϸ��߲���ʹ�á�ͨ�����Ƚ��ийټ�顣ͬʱ���ԭ��֮���ء�ճ���Լ������֬�����ǷֵȺ����Ƿ���Ϲ����ϸ�������顢Ǧ�ؽ����ȵĺ����Ƿ��ڷ�����׼���£��Լ���ʹ�õ�ʳƷ��Ӽ��Ƿ���Ϲ涨�ȡ�

5.2.2���ϻ��

5.2.2.1ԭ�ϵ���ϼ���

��������������������ϣ����䷽���㣬����ܵ��䷽��ɰ��������Ⱥá�ԭ�ϼ۸�Ӧ�������Ʒ������״����ȷ�����ȶ�������׼���ٸ��ݱ�׼Ҫ������ѧ�������������и���ԭ�ϵ����������Ӷ���֤���ƳɵIJ�Ʒ�������ϼ�����׼������ǰ���ȱ���֪������ԭ�Ϻͱ���ܵ���ɣ���Ϊ�䷽��������ݡ��䷽�����������ƽ�ⷨ���䷽���㼰���ԭ��������һ����ɼ��������գ�������

2.2.2����ϵ�����

����ϵ���������Ӧ�����䷽����������ԭ�ϳ����ã�Ȼ�������ϸ��ڽ������ƣ�ԭ�ϻ��֮˳���˴�Ũ�ȵ͵�ˮ��ţ���Һ��ԭ��ʼ�����Ϊ���顢ϡ���͵�Һ��ԭ�ϣ��ٴ�Ϊɰ�ǡ���ۡ��黯�����ȶ����ȹ���ԭ�ϡ������ˮ��ţ�������������������ܽ�ʱ���¶�ͨ��Ϊ40-50�档���������ǰӦ�ȼ�ˮ�ܽ⣬����һ�Σ���������ԭ�ϻ�ϣ�ɰ��Ӧ�ȼ���������ˮ�������ܽ���ˡ�����ܸ����黯�ȶ���������5�����ϵ�ɰ�ǰ��Ⱥ��ڲ��Ͻ��������¼��뵽��ϸ��У�ʹ�����ܽ�ͷ�ɢ��

2.3ɱ��

����ϵ���ȼ������õ�ɱ���������Բ�Ʒ�ķ�ζ��ֱ��Ӱ�졣����ϵ������0.18%~0.20%�����Ϊ�ˣ���ȸ�ʱɱ��ǰ�����������ƻ�С�մ�����к͡�����ɱ��ʱ��������ɵ��������̣�����Ӱ���Ʒ�ķ�ζ�����к�ʱ��ע���ֹ�к͹��ȶ�����ɬζ�ȡ�����ܻ������ɱ�������ü��������������¶ȴ�78��ʱ������30���ӽ���ɱ������������ʽ����ɱ�������и���˲ʱɱ����HTST������83~85�桢15sӦ����࣬������³�ʱ��ɱ����ʹ��Ʒ��������ζ�ͽ�ζ��

2.4����

����Ͼ��ʶԱ���ܵ����塢�ṹ����ҪӰ�졣����һ����ö�����ѹ���ʻ����о��ʣ�������ʹ֬����ֱ����С��һ��ɴ�1~2��m��ͬ��ʹ�����ճ�����ӣ���ֹ������ʱ֬�����������������Ա�֤����ܲ�Ʒ��֯ϸ�壬���ʴ���ʱ�����˵��¶�65~70�棬����ѹ����һ��15-20MP���ڶ���2-5MP������ѹ���������еĹ������֬�����������Ӷ����͡�

2.5��ȴ���ϻ�

�ϻ��ǽ��������2~4��ĵ��������һ��ʱ�䣬��Ϊ�����족���컯������ʵ��������֬���������ʺ��ȶ�����ˮ�����ã��ȶ����������ˮ��ʹ��Һճ�����ӣ�������������ʱ�����ʵ���ߡ�

�ϻ�ʱ������Һ���¶ȡ�ԭ�ϵ���ɳɷֺ��ȶ�����Ʒ���йأ�һ����2~4������Ҫ4~24h���ϻ�ʱҪע������Ӿ���Ⱦ���ϻ��ױ������Ⱦ����ϸ������ɱ������ȷ����Ʒ������������

2.6����

���������ǽ��������ǿ�ƽ����½��б�����ʹ�����Լ�΢С������״̬���ȷֲ���ȫ��������У�һ����ˮ��Ϊ����΢ϸ�ᾧ�Ĺ��̡��������У���1������ܻ����������������ö��¶Ƚ��ͣ�ճ�����ӣ�����Ϊ�����״̬��������״̬����2�����ڽ������Ľ������ε����Ͻ�Ͳ�ڵ����Ϲ��£���ֹ���ԭ���ڱ��Ͻ�ɴ�ı�м����3�����ڽ������IJ��Ͻ������ȴ��������ʱ��������Ӷ�ʹ��������ͣ�ʹ����ܴﵽ��������֯����������̬��

�����¶���-2~-4�棬��Ъʽ����������ʱ��Ϊ15~20���ӣ�����ܵij����¶�һ����-3~ -5�棬�����������������������ģ�����ܳ����¶�Ϊ-5~ -6�����ң������������뾭����������ʣ��Ӷ�����ǡ���Ľ������Լ�����֮������

2.7���͹�װ

������ı���ܱ����������ͺ�Ӳ�������������غ����۵���Ҫ������ܵij����б��衢ֽ������Ͳ����ģ���͡��ɿ���Ϳ�����ܡ����α�����и��ߵȶ��ֳ��͹�װ������������320�ˡ�160�ˡ�80�ˡ�50�˵ȣ����й���ͥ�õ�1���2���ﲻ�ȡ�

2.8�ٶ���Ӳ��������

������ı���ܲ���Ӳ����Ϊ���ʱ���ܣ��������������پ�Ӳ�������ΪӲ�ʱ���ܡ�ǰ�߶����̵��������ۣ����߲����ϴ�

�ٶ���Ӳ����Ŀ���ǽ������������ı���ܣ�-3~-5�棩Ѹ�ٽ��е��£���-23�桵�䶳���Թ̶�����ܵ���֯״̬��������ڱ�������γɼ�ϸС�ı��ᾧ���̣�ʹ����֯�����ʵ���Ӳ�ȣ���֤����ܵ������������������������䡣�ٶ���Ӳ���ɲ����ٶ��⣨-23~-25�棩���ٶ������-35~-40�棩��һ��Ӳ��ʱ�����ٶ�ѵ��Ϊ10~12h�����Dz����ٶ����ʱ�佫�̵öֻ࣬��30~50�֡�Ӱ��Ӳ���������а�װ��������״���С���ٶ��ҵ��¶��������ѭ��״̬��������Ʒ��λ���Լ�����ܵ���ɳɷֺ������ʵ����ء�

����Ӳ����ı���ܲ�Ʒ��������ǰӦ�����ڵ�����ؿ��У�����Ϊ-20�档

3������������豸��Ӱ��

��������ܵ��豸����������˳�������ϸס�ɱ���ס����ʻ�����ʽ��ȴ�����ϻ��ס�����������װ�����ٶ��⡢��ؿ�ȣ����жԱ��������Ӱ������Ҫ��ɱ���������ʻ������������ٶ��⣨���ٶ��������ʵ������û�кõ��豸Ҫ�������õı�����Dz����ܵġ�

3.1ɱ����

����ܻ���ϵ�ɱ���豸�и��ֲ�ͬ����ʽ�ͽṹ��һ���Ϊ��Ъʽ������ʽ�����࣬��Ъʽɱ�����ֳơ����ȸס����ṹ���������죬�������㡢�۸������Ϊһ������Ʒ�����㷺���á���Ϊ�Ƚ�������Ʒ������ø��¶�ʱ����ɱ��װ�ã��Ի���Ͻ����Զ���������ɱ������װ����Ҫ����Ƴ��Ķεİ�ʽ�Ƚ����������ʻ������ƹ��š��ܵ���ɡ����ص���ɱ��Ч���ã����������ʱ��̣���������Ʒ�ɷ����ȱ��Ե�Ӱ����٣��Ӷ���֤��Ʒ��������

3.2���ʻ�

Ŀǰ�϶�ʹ�õ���˫����ѹ���ʻ������������ʷ�����������������ɡ�����ܻ����ͨ����һ�����ʷ�����ѹ����ʹ֬�������ﵽ1~2��m����ͨ���ڶ������ʷ�����ѹ�����Դﵽ��ɢ�����ã��Ӷ���֤���������ṹ��֬����ﵽ�涨�ijߴ硣ʹ��֯ϸ�������Ծ��ʻ��������û��Ա����������ֱ�ӵ�Ӱ�졣

3.3������

�������ǻ�����Ƴɱ���ܳ�Ʒ�Ĺؼ��Ի�е�豸����������ʹ����������಻ͬ�ɷ�Ϊ��Һ�����������ﰺ�������ȡ���������ʽ�ַ�Ϊ��Ъʽ������ʽ���֣�����ʽ���������ִ�����������нϳ��ã��������0.15~0.2Mpaѹ���±���ͷų�,�����Ϳ���ʹ�õ͵��䶳�¶�,����������ˮ��,ʹ����Ʒ�ı��ᾧֱ��������10~5��m,���ݵ�ֱ����30~150��m����,�Ӷ���ɾ��ȵĻ����,�����Ƴɵı������֯���Ⱥ�ϸ����,ͬʱ�ﵽ���������Ժ͸�Ч����������.

3.4�ٶ���(���ٶ����)

���������Ʒ�뿪��װ��ʱ,���¶�Ϊ-3~-5��,�ڴ��¶���Լ��30%~40%�Ļ�����е�ˮ�ֱ�����,Ϊ��ȷ������ܲ�Ʒ���ȶ������������µĴ�ˮ�ֶ���ɼ�΢С�ı��ᾧ�Լ��������ء���������ۣ�����Ѹ�ٵؽ���װ��ı���ܽ����ٶ�Ӳ����Ȼ��ת��������ء�

�����Ӳ�������ӶԲ�Ʒ���Ʒ������������Ҫ��Ӱ�죬Ӳ��Ѹ�����ڻ��٣���֯�еı���ϸ����Ʒϸ������Ӳ�����������ڻ������Ľᾧ��Ʒ�ֲڣ�Ʒ�ʵ��ӣ�Ϊ��Ŀǰ���Ƚ���������������ٶ�������ٶ��������һ��Ϊ12~15m��������¶�ͨ��Ϊ-35~-40�棬�ٶ�ʱ��Ϊ1h���������Ƿ�װ����С�飬������������Ͼ���30~50���Ӻ����¶��ܴ�-5�������½���-18~-20�档����Ӳ��Ѹ�١��¶ȵͣ�����������ȶ����ᾧС���ʵ�ϸ��Բ����

����:

�Ƽ���������
�������
Processed in 0.240 second(s), 16 queries, Memory 0.9 M