�ֻ���
HACCP��ϵ��һ��Ԥ���Եġ����ڱ���ʳƷ����ֹ���������ѧ������Σ����ʳƷ��ȫ������ϵ��
ʳƷ��������ҵͨ��HACCP��ϵ������ʳƷ�����ĸ������ڣ��ҳ�����İ�ȫΣ������ͨ����ȡ��Ч��Ԥ�����ƴ�ʩ���Ը����ؼ�����ʵʩ�ϸ�ļ�أ��Ӷ�ʵ�ֶ�ʳƷ��ȫΣ������Ч���ơ�
����֮��HACCP��ϵ��ָͨ����ʳƷ��ȫΣ������ʶ�������Ϳ��Ƶ�ϵͳ��������
һ��HACCPΣ��������ؼ����Ƶ���ϵ��
���ұ�GB/T15091-1994��ʳƷ��ҵ���������HACCP�Ķ���Ϊ������(�ӹ�)��ȫʳƷ��һ�ֿ����ֶΣ���ԭ�ϡ��ؼ���������Ӱ���Ʒ��ȫ����Ϊ���ؽ��з�����ȷ���ӹ������еĹؼ����ڣ����������Ƽ�س���ͼ�ر�����ȡ�淶�ľ�����ʩ��
���ʱ�CAC/RCP-1��ʳƷ����ͨ��1997��3�桷��HACCP�Ķ���Ϊ���������ۺͿ��ƶ�ʳƷ��ȫ������Ҫ��Σ����һ����ϵ��
����ʳƷ���������е���ҪΣ����ʲô��
Σ���ĺ�����ָ����ġ���ѧ�Ļ�����Ĵ��������������DZ�ڵĽ����ĸ���Ӱ�졣
ʳƷ�������̵�Σ��������������м������ģ���ɱ�������ѧ�ģ���������Ⱦ���粡���ȣ�����ģ���
ʳƷ��ҵ�����ٵ���ҪΣ����������Ⱦ������ɳ���Ͼ����˾�O157��H7.����������ѿ�������������ȡ�
����HACCP��ϵ���е���Ҫ��
��ʳƷ�����������У�����DZ��Σ�������ھ��������HACCP����Ҫ�ԡ�
ͨ������Ҫ��ʳƷΣ�����������ѧ��������Ⱦ�Ŀ��ƣ�ʳƷ��ҵ���Ը��õ����������ṩ���ѷ���İ�ȫ��֤������ʳƷ���������е�Σ�����Ӷ��������Ľ���ˮƽ��
�ġ�HACCP��ϵ��֤ԭ��
1������Σ��������ȷ��Ԥ����ʩ��
2��ȷ���ؼ����Ƶ㣻
3��ȷ���ؼ������ȣ�
4�����ÿһ���ؼ����Ƶ㣻
5�����ؼ��ȷ���ƫ��ʱ��Ӧ��ȡ�ľ�����ʩ��
6���ƶ���¼������ϵ��
7���ƶ���˳���
�塢HACCP��ϵ��֤��������ʽ
1������Σ�����������Ԥ����ʩ
2��ȷ���ؼ����Ƶ�
3�������ؼ�����
4���ؼ����Ƶ�ļ��
5��������ʩ
6����¼���ֳ���
7����֤����
��Ҫָ�����ǣ�HACCP��ϵ��֤����һ������������ϵͳ����������ʳƷ��ȫ��ϵ�У�HACCP�ǽ�����SSOPs����֮�ϵģ�����֮����һ���걸��ʳƷ��ȫ��ϵ��
HACCP������ʳƷ��ҵ��Ӫ��ĸ������ڵķ����Ϳ��ƣ�ʹ֮��ʳƷ��ȫ�����������Ӿ�Ӫ�֮����ԭ�ϲɹ������䵽ԭ�ϲ�Ʒ�Ĵ��أ��������ӹ��뷵�����ټӹ�����װ���ֿⴢ�ţ���������Ʒ�Ľ��������䣬������Ӫ�����е�ÿ�����ڶ�Ҫ����������ѧ���������������Σ��������Hazard Analysis�������ƶ��ؼ����Ƶ㣨Critical Control Points����
Σ��������ؼ�����ƣ��漰������ҵ������ĸ������棬��ɹ������ۡ��ִ����䡢��������������ȵȣ�Ϊ�����ھ�Ӫ����ܲ����ĸ������ڱ���ʳƷ�İ�ȫ��
����HACCP��ϵ��֤�ô���
1��HACCP��ϵ��֤���������֮ǰ�Ϳɲ�ȡ������ʩ�����������Ŀ��ƣ�
2��HACCP��ϵ��֤ͨ�����ڼ�ص�������ʱ�䡢�¶Ⱥ����ʵʩ���ƣ���ط�����ֱ�ۡ��ɲ��������٣�
3��HACCP��ϵ��ֻ֤Ҫ��Ҫ���ܲ�ȡ��ʱ�ľ�����ʩ��Ѹ�ٽ��п��ƣ�
4��HACCP��ϵ��֤��������ѧ�������������п�����ȣ����õ�����
5��HACCP��ϵ��֤��ֱ��רע��ʳƷ�ӹ�����Ա��������������
6��HACCP��ϵ��֤���ڿ��Ƽ��������������Ĺؼ��㣬���Զ�ÿ����Ʒ��ȡ����ı�֤��ʩ��
7��HACCP��ϵ��֤������DZ��Σ����Ԥ�棬ͨ�������������Ԥ�棻
8��HACCP��ϵ��֤�漰�����Ʒ��ȫ���йصĸ������Ա�������Ǽ�����Ա����ȫԱ���롣
