�ֻ���
��������һ�������廨�⾭����ϴ���ָ���ơ����ơ����졢��ȴ��װ����֭������շ�ڡ�ɱ����ȴ�Ƴɵ����װʳƷ��
һ��Σ������
Σ�������ǶԶ������ԭ�ϣ����������ӹ������桢���䡢���۵��йػ��ڵ�ʵ�ʺ�DZ�ڵ�Σ�����з����ж���Ԥ�⡢������ȷ�������漰��ȫ��ʳƷΣ�������Դ˲�ȡ��ʩ���Կ��ơ�
����������������ӹ������д��ڵ�Σ��������Ҫ�У�
һ�������Σ����
����ȷ��ԭ�����������ڷ��������������乤�߽��м��ߺ�������
ȷ�����������������ƺ���������ɸ��ֽ����Ⱦ����ԭ���������ֳ��ֱ��Ӱ�쵽����ʳƷ�����Ͱ�ȫ�������彡���м����DZ��Σ����
������ʩ��������82��������ˮ��������װ��������ǰ�����ó���������5min��10min��
���价�����밴�չ��ҷ��ɵ��йع涨�������ò����淶���������ã�
���ա���������������ִ�У���������Ӭ����롢�������ڶ�����ϴ������
������ˮ������ϡ�����Ӧ��ˮ����������������ˮ������������
��������ͻ�ѧ���ص�Σ����
�������ذ���ԭ�������������������ڻ������ƿ��������ͷ�ϣ�
�ӹ������н���������Ƭ���룻
���ְ�װ�����¶ȹ������ﷱֳ�죻
��ѧ������������ǰʹ�ó����������Ӽ����ֹʹ�õļ��ء������صȣ�����ũ��ҩ�������꣬������ܷ�������Ⱦ��
���ڳ�����������ϴ������ҩˮ����������Ա�������ߡ����ߵ�����ҩˮŨ�ȹ��ߣ�
���ڳ���������Ӭ��ҩˮŨ�ȹ���ʹ�ò����ȵȶ�����Ҫ��Σ�����ء�
���������ϵ
�ؼ����Ƶ㣨CCP���ǶԲ�������ͨ��Ԥ������ƴ�ʩ������������ȵؽ���ʳƷ��ȫΣ�������ܽ���ˮƽ��һ���㡢�������
1���ϸ���Ҫ����в���
��������֯�����Ļ�������涨�ĸ��������ʵ���Ͼ���Ϊ��֤CCP����Ч����߳�Ʒ����������
һ��ԭ�������ա�
��1��ԭ�����Է�����������ǰ����ҽ����ϸ�����ҽ�������鲿�ų��ļ���֤�����������ձ��������գ������ü�¼��
��2�����Ϲ���ʱ���������߳�������ϸ�֤���������������������գ��ϸ��ʹ�á�
��3�����װ�������͡������ʣ��ڰ�װ���Ͻ���������ϸ��ʹ�á������װ����������ʳƷ��װ���ϵ�����֤�����������֤����
������ϴ�����ⶳ�õ�ԭ�ϴ���ȿ���ȡ����������ˮ������ϴ��ȥƤ��ȥë����Ѫ�ȣ���ϴ�����гɷ��Σ��������Ͽ��У���������¶���10�����£�ת���µ�����
���ǽⶳ��������֪ͨ�����ٶ����н�ԭ��ȡ���������������ȿ�IJ���ּ��Ͻ��нⶳ����������Ӧ�ļ�¼��
�������ơ����кõ���鰴��֭�ȼ����ζ�Ϸ��������ڹ���3��5�ܡ�
���ǿ��ơ������ݺõ�ԭ��ƽ������ڿ����ڣ������¶��趨��220���϶ȣ�30���ӣ������ú�ȡ������������Ӧ�ļ�¼��
�������졣�����õIJ�Ʒ������κõķ��ڵĵ���֭�У�����70���ӡ�
������ȴ�������½���10�����¡�
���ǽ�̽������ȴ�õIJ�Ʒͨ������̽���ǡ�
����װ�����ء����ϸ����װ����У�ÿ������Ϊ6-8�飬����Ϊ65��1�ˣ���ÿ������Ϊ8-10�飬����Ϊ90��1�ˣ��Դ��տ������Ϊ��
ʮ�dz���ա���ڡ���װ�õIJ�Ʒ���趨�õ���ա�����ʱ����в�����
ʮһ��ɱ����ȴ����Ʒ���ø���ɱ����ˮ��ʽɱ����ɱ����ʽΪ��121���϶ȱ���30���ӣ���ȴ��30���϶����¡�
ʮ���DZ��¡��ں�������36���϶������±���10�졣
ʮ���Ǵ�졢װ�䡢��⡣10�����д�죬������ϸ������װ�䡢��⡣
2���ϸ������Ա����������
��1�������з��ǽӴ����䶳������IJ�����Ա��Ӧÿ�������һ����죬����������Ⱦ������Ⱦ�Ը��ס���˲�����ŧ��Ƥ�����Ȼ��ߣ���Ӧ����������λ����������ԭ��λ��
��2��������Ա�����ֳ����봩�Ÿɾ��Ĺ������������������ÿ��֡�����������������ñ�����ô�������ȥ�����������
��3����������ҵ�ֳ�����Ա����ͨ��Ψһͨ�����㲿�����ء�
��4�������������廨��Ӵ�����Ա�ڿ�ʼ����ǰ���뿪������λ�����ϲ����ȣ�����ϴ�֣������涨����������
3�����������þߡ��豸����ϴ����
����ǰ����ϴ������Һ��������ϴ��
������ϴ�������κβ�������С�����ߵȣ������ƶ��������ڣ�����0.15���½������������Һ������
4��ÿ����ҵ����Ӧ����ˮ��ϴ����
ÿ����0.2����0.5����Ư����Һ��2.5����ϡ������е�����������������ˮ�徻��
������ƫ��ʩ
1�����ա�
�������廨������ʱ������ڵ�Σ��Ϊɳ���Ͼ��Ȳ�ԭ������Ⱦ���ж���ѧ���ʲ������ӹ��������������
����ƴ�ʩΪ�鿴��Ӧ���ҵġ���֤������ǿ�չ����̵ij�飬���������
ȷ���������Ϊ�������Է��������м���֤�顣
��ⷽʽΪ����ʱϸ����飬����״̬���粻�������Ϲ涨��Ӧ��Ϊ���ϸ�Ʒ�˻��������������������⼰���ﳬ������⡣
2���ⶳ��
�������������ⶳʱ������ƴ�ʩΪ�ϸ�����¶ȣ��¶����Ϊ20�棩�ͽⶳʱ�䣨�Ϊ8h����
������ϴ�ⶳ�ܣ�ÿ����Ҫ�����ϸ�ⶨ��Ŀ���أ����ֲ��ϸ�Ʒ������������
3��������
������������ʱ����ڵ�Σ������Ϊ����ķ�ֳ������Ļ��롣
���ƴ�ʩΪ�����������¶ȣ����Ϊ15�棩��ÿ���ⶨ��Ŀ���أ��Զ���¼�¶ȼƣ��緢��ƫ����������Ʒ�µ��ڣ��ϸ���SSOP���п��ơ�
4�����⡣
����ʱ���ڵ�Σ������Ϊ�����ɳ���Ͼ�������Ⱦ��ϸ����ֳ��Ҫ�ϸ����������¶���5�����£�������¶����Ϊ15�档
���ⷽʽΪ�Զ���¼�¶ȼƻ�ÿ���ⶨ���緢��ƫ�������Ʒ�µ��ڡ�
5�����Ͻ��ա�
���и��Ͻ���ʱ���ڵ�Σ������Ϊũҩ���ж���ѧ���ʵIJ��������������
���ƴ�ʩΪ��ǿ�չ������еij�黯���������ⷽʽΪ����ϸ����飬����״̬���������ﳬ������⣬Ҫ�����������ʡ�
6�����ơ�
��������ʱ���ڵ�Σ������Ϊɳ���Ͼ��Ķ�����Ⱦ��ϸ����ֳ��
���ƴ�ʩΪ����¶�Ϊ5�����£����ʱ��Ϊ5min����ⷽʽΪ�Զ���¼�¶ȼƻ�ÿ���ⶨ��
7����ȴ��
������ȴʱ���ڵ�Σ������Ϊ�д�ϸ���Ķ�����Ⱦ��������Ⱦ���ķ�ֳ��
���ƴ�ʩΪ�����¶�-30�桫-35�棬����ʱ��Ϊ30��45min�������伱�����¶����Ϊ-30�档
���ƴ�ʩΪʹ���Զ���¼�¶ȼƻ�ÿ���⼸�Σ������������4�Σ��緢��ƫ����ʹ�ú��������е��ڡ�
8����װ��
��װ���ڵ�Σ������Ϊ������Ⱦ��������ֳ��Ӧ�����״̬���ϸ���ư�װ���¶����Ϊ9�档
���ƴ�ʩΪ���Ӳ鿴��������ÿ�ս���4�μ��ӡ�
9����̽��
���н��������һ��ز����ٵIJ��裬����ܴ��ڽ������Ӧ��ǿ�ֳ���������Ͷ��豸�㲿���ڼ�飬���ʱʹ�ý���̽�������緢���쳣�������������ü���¼��
10����Ʒ��
��Ʒ���ʱΣ������Ϊ������װ���淶������Ϊ�����������������������ϸ����飬�緢�ֲ��ϸ�Ʒ����л��մ���
11����ء�
�����Ϊ��أ�Σ������Ϊϸ����ֳ��Ӧ������س��¶ȣ�-20�����£���Ʒ�£�-18�����£�����Ʒ���¶Ȳ�����-20�档
���ƴ�ʩΪʹ���Զ���¼�¶ȼƻ�ÿ�ս���2�μ�⡣�緢��ƫ����ʹ�ú��������е�����
�������������䶳�����������������ͨ������HACCP����HAȷ��CCP���ƶ���֮��Ч��Ԥ����ʩ�����ÿ�ѧ�Ĺ��ռ��Ƚ��������豸���ϸ���Ʋ�����Ա�������þߺ��豸��������������Ȼ���������䶳�������Ʒ�������ȶ���ߡ�
