01、企业年报相继出炉，几家欢喜几家忧？
多个预制菜相关企业在四月份发布了2023年年报，从年报中我们发现，大部分企业预制菜板块表现良好，这也与预制菜行业整体高速发展的趋势吻合。
不少企业表示会加速布局预制菜产业，提高研发、质量管理、营销、产能提升等方面的支出，从而确保在未来的竞争中占据一席之地。“大单品策略”、“品牌矩阵搭建”、“重点布局地方特色”、“高端预制菜”“清洁标签”……伴随着预制菜的发展，企业也已经探索出了多条适合自身的成长路径。
4月10日，全聚德发布2023年年报，报告期内实现营业收入14.32亿元，同比增长99.27%；归属于上市公司股东的净利润为0.6亿元，同比增长121.67%；扣非净利润0.47亿元，同比增长116.52%。
报告期中，积极涉足预制菜，建立以全聚德品牌为主，川老大、丰泽园等老字号打造品牌矩阵，推进提质创新，30个品类的预包装熟食产品和预制菜肴走向市场。
4月15日，龙大美食发布2023年年报，报告期内实现营业收入133.18 亿元，同比减少17.36%；归属于上市公司股东的净利润亏损15.38 亿元，同比减少2140.92%；扣非净利润亏损13.64 亿元，同比减少1022.16%。
猪肉价格持续走低，对全年的经营业绩造成了影响，但预制菜业务的增长成功实现提速。具体来看，预制菜板块的收入同比激增51%，达到了19.84亿元人民币。公司积极推动预制菜业务的发展，采用主打单品策略迅速占领市场，肥肠类产品在2023年的收入更是突破了3亿元人民币。
4月23日，得利斯发布2023年报显示，公司营业收入30.92亿元，同比微增0.55%;归属于上市公司股东的净利润亏损3399.7万元，同比减少207.45%；扣非净利润亏损5033万，同比减少524.30%。
预制菜业务全年营收同比增长明显，且占总营收的比重有所提升，其中速冻调理类预制菜实现营收3.44亿元，同比增长6.89%，占总营收的比例提升0.66个百分点至11.12%；公司表示未来将继续加大研发投入，增加预制菜产品储备，重点在鲁菜基础上开发更好的预制菜产品。
4月25日，海欣食品发布2023年年度报告，实现营业收入17.16亿元，同比增长5.82%。归属于上市公司股东的净利润亏损227万元，同比减少96.41%；扣非净利润亏损1190.58万元，同比下降137.37%。
速冻菜肴制品实现收入3亿元，同比增长84.47%。报告期内收购东鸥食品，丰富产品线。舟山工厂主打水产预制菜，有望在高端预制菜领域形成竞争优势。“水产品精深加工及速冻菜肴制品项目”实际募集资金净额人民币365,045,807.55元已全部到位。扩产项目如福建长恒食品有限公司（连江工厂）新建年产10万吨速冻鱼肉制品项目、东山腾新食品有限公司（东山工厂）二期扩建项目稳步推进。
4月26日，味知香发布2023年度业绩报告，报告期内公司实现营业收入7.99亿元，同比增加0.1%;归属于上市公司股东的净利润1.35亿元，同比减少5.42%;扣非净利润1.31亿元，同比增加2.07%。从产品类型来看，报告期内公司肉禽类产品实现收入5.30亿元，占全年主营业务收入的67.31%，肉禽类产品占比同比上年略微上涨，其中猪肉类、家禽类、羊肉类产品销售收入实现不同程度的上涨；
半成品菜营收7.88亿元，毛利率实现26.36%，比上年增加2.46%；报告期内“年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目”实现落地，通过在生产腌制环节中加入自主研发的食用发酵菌液，可以实现不添加防腐剂，同时提升食物营养价值。
4月26日，春雪食品披露2023年年报。报告期内，公司实现营业收入27.96亿元，同比增长12.07%，扣非净利润亏损3,468.62万元，同比下降143.77%。
春雪食品2023年全年共计销售鸡肉调理品（预制菜）5.77万吨，实现销售额12亿元，占全部食品营业收入比例达到53%，连续4年超过50%。下一步公司将继续聚焦发力鸡肉调理品（预制菜）主营业务，积极把握预制菜产业发展机遇，不断完善预制菜产品线。
4月26日，安井食品公布2023年年报，报告期内实现营收140.45亿，同比增长15.29%；实现归属于上市公司股东的净利润14.78亿，同比增长34.24% ；扣非净利润13.65亿，同比增长36.8%。
分产品来看，速冻鱼糜制品的营收占比最大，其次是速冻菜肴制品，2023年营收39.27亿，同比增长29.84%。
4月27日，千味央厨披露2023年年报。营业收入达到19.01亿元，同比增长27.69%。归属于上市公司股东的净利润为1.34亿元，同比增长31.43%。扣非净利润1.23亿元，同比增长27.19%。
蒸煎饺和预制菜快速放量，菜肴类以及其他创收2.95亿元，增幅38.63%。在产品上，千味央厨在保持核心单品优势的基础上，又开始培育和打造其他大单品，部分单品实现了快速增长，春节期间千味央厨将年年有鱼类产品作为作为核心的宴席、聚餐场景产品进行打造，增速较快。
4月29日，国联水产披露2023年业绩，报告期内公司实现营业总收入49.09亿元，与上年同比减少4.02%；归属于上市公司股东的净利润亏损5.32亿元同比下降8,401.88%；扣非净利润5.45亿元，同比下降2,335.43%。
报告期内，面包虾、小龙虾、烤鱼等产品市场销售稳定，牛蛙等新品不断推向市场，公司预制菜业务整体保持稳健发展态势，全年共销售预制菜产品11.57亿元。
02、预制菜高速发展多个综合性产业园区在建
预制菜产业园区作为集中资源、优化配置、提升效率的专业化平台，通过吸引大量的企业入驻，形成产业集群从而实现规模经济。产业园内企业可以共享基础设施、物流服务等资源，通过集聚上下游企业，促进产业链的协同效应，从原料供应到产品加工，再到销售渠道的建设，从而提升整体产能。
此外，预制菜产业园区已不再仅仅是食品生产的单一功能区域，而是向着数字化、智能化的方向发展。预制菜智慧工厂运用现代信息技术，如物联网、大数据、云计算、人工智能等，对预制菜的生产、管理、服务等各个环节进行智能化升级，提高生产效率，降低成本，增强食品安全和质量控制。
4月8日，郑州千味央厨食品股份有限公司的全资子公司鹤壁百顺源食品有限公司食品加工一期项目奠基仪式在河南浚县举行。全部建成后，预计可达到年产7.2万余吨速冻米面制品的规模。
4月23日，江西省中星餐饮有限公司中央厨房食品加工配送基地项目开工仪式顺利举行，项目落户于经济开发区洪山工业园。拟投资1.2亿元，总建筑面积21000平方米，将建设高标准的农产品加工配送中心、仓储物流中心、中央厨房核心加工区、信息交流餐饮互动品鉴区等。
4月23日，三旋供应链50,000吨级预制菜智慧工厂项目签约仪式在温江成功举行，项目坐落于成都海峡两岸科技产业开发园，包含50,000吨级预制菜智慧工厂、冷链立体冻库基地两大功能主体，项目定位国内预制菜生产制造行业领先的智慧工厂、黑灯工厂。
内蒙古自治区赤峰市宁城县大双庙镇鲜尔康预制菜加工基地项目开工建设，项目总投资1.09亿，地上建筑面积21984平方米，计划建设预制菜加工生产线车间1栋，肉制品加工生产线车间1栋，冷储藏库1栋，及其他各类功能用房4栋，深度打造“菜果牛”品牌效益，提升农产品附加值。
03、政策、标准完善预制菜行业规范稳定发展
三月，六部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜概念。各级政府纷纷做出响应，解读、学习、贯彻预制菜产业新规。
多份预制菜标准发布，有助于规范企业的生产加工行为，确保食品原料的质量和生产过程的卫生安全，减少食品安全风险。标准发布对于规范市场秩序，打击不法生产和销售行为，保护消费者权益，提高市场的整体信任度有重要意义。
4月9日，洛阳市工信局组织召开全市预制菜产业工作推进会议，积极贯彻落实国家六部委预制菜产业新规范，通过多部门联动守护“舌尖上的安全”，促进全市预制菜产业健康高质量发展。
4月11日，山东省市场监督管理局发布地方标准《预制菜通用设计指南》DB37T4712-2024，将于5月11日实施。该标准提供了预制菜供应、产品、包装、销售、流通等方面的通用设计指南，适用于预制菜的整体设计。
4月11日，《海鲜预制菜 通用要求》、《海鲜预制菜感官分析 第1部分：通用要求》实施。大连市市场监督管理局已于2月29日发布了《海鲜预制菜 通用要求》、 《海鲜预制菜感官分析 第1部分：通用要求》、《海鲜预制菜感官分析 第2部分：人员要求》等5项大连市地方标准的公示。
4月11日，《高纤维速冻面米食品生产管理规范》《预制速冻胡辣汤》《调理猪肚生产管理规范》（修订）3项河南省食品工业协会团体标准发布，该标准自2024年4月15日起实施。
4月12日，湖南省加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展座谈会在长沙召开。会议解读《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，宣贯《预制湘菜 虎皮扣肉》标准，行业协会与预制菜生产经营企业代表签订《保障食品安全承诺书》。
4月12日，《冻虾滑》、《冻鱼片》、《冻裹粉鱿鱼制品》、 《即食海带制品质量通则》4项国家标准审查会议在中国水产科学研究院黄海水产研究所召开，最终意见为4项国家标准通过审查。
04、调整布局，涪陵榨菜投身预制菜产业
4月17日消息，涪陵榨菜在2023年度业绩说明会上介绍，公司规划以榨菜为中心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜等方向发展，目前川渝预制菜方向处于研发调试与市场调研阶段，已研发出榨菜速溶汤等新型产品，未来将紧跟市场情况及战略推进进度布局规划。
05、直面舆论，保卫“舌尖上的安全”
预制菜食品安全舆论争议的核心主要集中在产品安全质量问题和消费者知情权上。预制菜行业的乱象，进一步加剧了公众的担忧。政府、行业以及企业通过多种方式表达了对消费者权益的关注与保护，随着行业标准的逐步完善和监管的加强，预计预制菜行业将朝着更加规范和健康的方向发展。
4月7日，老乡鸡官方公众号发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，回应菜品是否为预制菜问题，称老乡鸡当前正餐菜品中餐厅现做占比70.6%，半预制占比27.7%，复热预制占比1.7%。其中《老乡鸡菜品溯源报告》内容包含企业当前SKU、原料情况以及供应商及其联系方式。同时还开通老乡鸡中央厨房和老乡鸡餐厅后厨两个实时监控直播间，以及公示正餐菜品的加工方式分类，并以颜色作为区分。此举引发行业内热烈讨论，获得了消费者的广泛好评。
4月12日，第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会在东莞开幕，同期发布《预制菜食品安全倡议书》。
4月16日，包头市市场监督管理局向包头市学校食堂、养老院食堂、餐饮服务经营者倡议，包含选择有合法资质的供货商、建立预制菜贮存及使用过程制度规范以及对预制菜进行信息公示、确保预制菜商品包装标签真实等内容。
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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