可落地凤爪产品加工技术培训班即将开班!
5-10人小班教学,人满开班,欢迎报名参加!
培训班特色:
可落地配方工艺文件+标准操作规程+全员实操+问题探讨;
帮助学员掌握整套加工技术,培训后即可落地转化生产;
众筹培训,根据学员需求调整培训内容。
01、培训信息
主办单位:
食品伙伴网
食品邦肉制品共享研发中心
时间地点:
2024.6 山东烟台
培训对象:
小作坊、餐饮门店个体经营者;
加工企业研发生产技术人员;
实操案例:
泡凤爪(柠檬、蒜香、香辣三种风味);
虎皮凤爪(五香、麻辣、甜辣三种风味);
02、课程内容
第一天
凤爪产品的配方工艺及操作规程
1.泡凤爪的配方设计及工艺解析
2.虎皮鸡爪的配方设计及工艺解析
凤爪产品提升出品率的解决方案
1.凤爪泡发的原理与方法
2.泡凤爪的保水技术及实际应用
3.虎皮凤爪提高出成的方法及应用
凤爪加工常用原辅料和食品添加剂的介绍及应用
1.原料的选择与辨识
2.凤爪产品常用原辅料及基础调配
3.凤爪产品常用食品添加剂的介绍及应用
现场实操:
1.泡凤爪的前处理(含泡发、脱骨、保水等关键工艺要点)
2.虎皮鸡爪的前处理(含保水、油炸、起虎皮等关键工艺要点)
第二天
现场实操:
1. 3种风味泡凤爪的调配与制作
2. 3种风味虎皮凤爪的调配与制作
产品的防腐保鲜技术
1.凤爪产品及其产品特性
2.凤爪产品防腐保鲜基本原理
3.防腐保鲜技术及应用案例
感官品鉴与交流答疑
颁发结业证书
03、培训费用
众筹式培训,开班前缴费:
满10人开班4000元/人;
满8人开班5000元/人;
满5人开班8000元/人。
备注:培训费用包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服;食宿、交通费自理。
汇款或转账账号信息如下:
公司名称:烟台食邦信息科技有限公司
统一社会信用代码/税号:91370600MA3NWQQW60
开户行名称:华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
开户行地址:烟台市芝罘区南大街204号
04、报名联系
伙伴网刘工
伙伴网程工
来源:食品伙伴网食品研发创新服务中心,图片来源:创客贴会员。
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