经常看到很多网友问，什么样的植物提取物可以用于食品原料。
本文由食品伙伴网对我国法规标准中可以用作食品原料的植物提取物进行了梳理，现分享给大家。
01、食用植物原料提取物定义
即将实施的《植物提取物术语》（GB/T 43808-2024）对植物提取物定义如下：
02、植物提取物相关标准依据
目前，对于植物提取物用作食品原料，我国没有统一的规定，食品伙伴网对法规标准中提到的植物相关提取物的规定进行了整理，供大家参考：
依据《新食品原料安全性审查管理办法》第二条，植物提取物属于“从动物、植物和微生物中分离的成分”，因此应当经过国家卫生计生委安全性审查后，方可用于食品生产经营，未经批准不能用于食品原料。
2.1 《植物饮料》（GB/T 31326-2014）
3.2植物提取物：为植物（包括可食用的根、茎、叶、花、果、种子）的水提取液或其浓缩液、粉。
2.2 《咖啡及其制品术语》（GB/T 18007 -2011）
3.14 咖啡提取液：采用物理方法，以水为唯一载体从焙炒咖啡粉中提取的产品。
2.3 《固体饮料》（GB/T 29602-2013）
4.5 咖啡固体饮料（powdered. coffee beverage)
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加或不添加料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.5.3速溶/即溶咖啡饮料(soluble/ instant coffee beverage)
以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、乳或乳制品、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
2.4 《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）
3.1水浸提
以不宜采用机械方法直接制取汁液、浆液的干制或含水量较低的水果或蔬菜为原料，直接采用水浸泡提取汁液或经水浸泡后采用机械方法制取汁液、浆液的工艺。
4.1 果蔬汁（浆）
以水果或蔬菜为原料，采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。
2.5 《食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）》（GB 17325-2015）
2.1 食品工业用浓缩液（汁、浆）
以水果、蔬菜、茶叶、咖啡等国家允许使用的植物为原料，经加工制成的用于生产饮料或其他食品的浓缩液（汁、浆），如浓缩果蔬汁（浆）、茶浓缩液等。
03、结论
以上食品加工中用到的植物提取物都是以可食用植物为原料，通过水提等机械方法制得的。因此，依据《植物饮料》（GB/T 31326-2014）以及《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）等标准中植物提取物、水浸提以及果蔬汁的相关定义，以可食用植物（水果、蔬菜等）国家允许的可食用原料，直接采用水浸泡提取汁液或经水浸泡后采用机械方法制取汁液、浆液的工艺取得的浓缩液（汁、浆），浓缩果蔬汁（浆）、提取液等可作为普通食品原料使用，建议企业选取可食用植物、水果、蔬菜提取物的名称时，选用**浓缩液（汁、浆）、**浓缩果蔬汁（浆）、**饮料等相关标准中提到的名称来命名，或者标“某某粉”可能比较合适，其他提取工艺如未经批准不建议作为普通食品原料使用。
另外，需要注意的是使用可食用植物提取物还是有一定的风险，企业在使用相关植物提取物时要注意符合相关标准中提到的原料以及工艺的要求。
除以上法规标准梳理外，我们还汇总了明确可以用于普通食品中的提取物的清单。
除明确可以使用的提取物外，我们通过查询食品伙伴网新产品数据库发现，有很多大企业生产的普通产品使用了不在以上清单的提取物，例如：红茶提取物、橘皮提取物、猴头菇提取物、百合提取物、大枣提取物、薄荷提取物、火麻仁提取物、魔芋提取物、桔梗提取物、西蓝花种子提取物、香草提取物、决明子提取物、咖啡豆提取物、人参提取物、姬松茸提取物、葛根提取物、枳棋子提取物、枸杞提取物、银耳提取物、茯苓提取物、玫瑰花（重瓣红玫瑰）提取物、槐花提取物等。
除大部分直接标识“XXX提取物”外，部分特别的标识如下：
麦芽提取物
麦苗水提取
罗汉果提取物
绿茶提取物
咖啡提取物
玫瑰茄提取物
燕麦提取物
对此，有网友提出的观点如下：
网友1：
有两种合法化途径：
1.自行提取并且为最终产品生产工艺的一部分；
2.外购取得食品生产资质的提取物（通常以固体饮料取证）。
网友2：
一般来讲，水提取物的不进行精制工艺的，一般执行的固体饮料或者植物固体饮料的按药食同源。
如果你水提醇沉或者醇提水沉进行了精制，含量富集了。就会按照保健食品原料，不过这工艺需要取得保健食品原料生产许可证，按照其它保健食品需要用到的原料的工艺进行生产。
来源：食品伙伴网，未经授权禁止使用和转载，图片来源：创客贴会员。
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