近日，Cellavent宣布推出一种由三种乳酸杆菌菌株进行发酵的姜黄成分fermentlife，标志着Cellavent开始进军发酵植物领域。
据介绍，这是一种功效卓越的新型姜黄成分，除了能提供姜黄原具备的抗氧化、支持大脑、心血管、关节和肌肉健康等功效之外，还能提供后生元等活性成分带来的健康益处。此外，该成分在口味、气味和溶解度等方面同样表现优异。据了解，该成分目前已获得欧盟的有机认证，并在全球均有销售。
Cellavent首席执行官Marcus Haag表示：“当我们着手发酵业务时，目标不仅仅是提高生物利用度或姜黄素含量，而是希望能通过发酵释放姜黄的潜力，从而全方位地提升其活性特征。过去的两年的时间里，Cellavent开发了一套高度可控的发酵系统，未来将创造出更多独特的发酵产品。”（资讯来源：nutraingredients）
2、IIT Guwahati开发可食用防腐涂料
印度理工学院（IIT）Guwahati研究团队开发出一种可降解的食用防腐涂料以延长水果和蔬菜的保质期。
经测试，土豆、番茄、青辣椒等蔬菜以及草莓、苹果、菠萝等水果在涂上这种涂料后均可保鲜近两个月。这种涂料的核心原料来自一种名为Dunaliella tertiolecta的海洋微藻，该成分以其强抗氧化特性闻名，同时还具有多种生物活性化合物，如类胡萝卜素、蛋白质和多糖等。
据悉，Dunaliella tertiolecta经常被用作在藻油和生物燃料等产品当中。当藻油被提取后其残留物通常会被丢弃，Guwahati研究团队则将这些残留物与壳聚糖结合制成这款可食用防腐涂料。
Guwahati研究团队相信他们的科研成果可以帮助国家实现可持续发展目标，并减少因生产和供应链造成的粮食损失。（资讯来源：timesnownews）
3、Arla推蛋白棒解决方案
近年，越来越多的消费者表示他们对蛋白质产生兴趣，蛋白棒产品也越来越广泛地出现在零售店的货架上。
为此，Arla Foods Ingredients推出一种蛋白质棒产品解决方案，旨在帮助企业在不影响产品规格、味道和质地的情况下提高其蛋白质含量。
该解决方案采用源自品牌Lacprodan系列的优质乳清蛋白等牛奶蛋白混合制成，能确保巧克力蛋白棒等产品在整个保质期内保持其风味和柔软度，并为其提供30%的蛋白质，从而实现高蛋白声称。除了蛋白棒，该成分还适用于各类食品和饮料。
Arla Foods Ingredients的产品经理Laima Liepinyte表示：“在日益拥挤的蛋白棒市场上，制造商必须尽可能地吸引消费者的注意力，给他们提供更优质的蛋白选择。使用Lacprodan成分，制造商们可以制作出质地轻盈和口感丰富且兼具高蛋白的产品。”（资讯来源：foodanddrinktechnology）
4、新研究发现乳酸菌可帮助植物奶产生黄油风味
通常，人工生产的黄油香精主要是由植物油制成。丹麦技术大学国家食品研究所的科学家们在对乳酸菌开展相关的特性改变试验过程中发现了一种新型乳酸菌，可转化植物中的糖分，使植物基乳制品获得黄油风味。
据研究人员称，许多乳制品获得良好口感的关键正是归功于微生物产生的黄油味。科学家们将这种新型乳酸菌添加到燕麦奶和豆奶中，发现它们在这些基质中生长良好，能够产生与传统乳制品类似的风味。
据悉，在过去的 23 年里，该团队一直在从事与乳制品加工和发酵相关的工作，利用其乳制品发酵方面丰富的知识和经验应用拓展至整个植物基行业。未来，该成分有望用于改善植物基产品的风味等方面。（资讯来源：deleciousfood）
5、研究表明CPC可改善老年人的体质和心理健康
随着人均寿命的迅速增加，老年人口数量也在增加。衰老是心血管疾病、认知能力下降和身体机能下降等多种疾病的主要危险因素之一。
一项临床试验表明，柑橘和石榴复合物（CPC）可以改善老年人的身体健康和心理健康，主要涉及握力、思维、记忆、学习和注意力几方面。
日前，该研究现已发表在《营养健康与衰老杂志》上，由荷兰马斯特里赫特大学相关研究人员以及成分供应商BioActor BV共同完成。这项新研究主要目的在于明确每天补充700mg CPC对健康老年人群的身体健康和心理功能是否产生影响。在为其4周的对照实验结束后，结果表明治疗组在思维、记忆、学习和注意力等方面的得分明显高于安慰剂组。
临床研究员Sanne Ahles表示：“我们对这项临床试验的结果感到满意，其中包括身体健康和心理健康的改善，以及氧化应激标志物的改善。这些结果激起了我们对其潜在作用机制的兴趣，目前我们正在进行进一步的调查研究。”（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）
文章来源：FDL数食主张(ID:foodatalink) ，转载已获授权，图片来源：创客贴会员。
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