在大健康浪潮背景下，功能性食品的发展快速增长，前景不容小觑。营养保健食品千亿赛道，空间广阔。赛道的爆火，带来的不仅是功能食品终端品牌的爆火，整个代工市场也随之水涨船高。
目前，功能性食品在我国尚无明确的官方定义，根据公开资料信息，36氪研究院将功能性食品定义为功能因子含量或活性明显高于普通食品，不以治疗为目的，对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
消费者的健康诉求，会成为一个长期的风口。消费模式和消费习惯发生了巨大变化，消费者除了好吃好玩，更要吃出健康，这是消费者的诉求，也是未来的发展趋势，是大家对美好生活的向往。越来越多的消费者对功能食品持积极的态度。“健康”又“好吃”的功能食品受到消费者青睐。消费者的需求引领着功能食品的快速增长。
图源：36氪研究院
世界卫生组织预测，到2030年，六分之一的全球消费者将超过60岁，到2050年，这一人口群体将翻倍至21亿。2021年，中国60岁以上人口数量达2.7亿人，占总人口的18.9%。预计2025年中国60岁以上的人口将达到3亿人，占总人口的五分之一;2033年突破4亿，占比为四分之一:2050年将达到峰值4.87亿，占比达三分之一，老年人口数量和占总人口比例双双达到峰值老年人的保健意识及需求强烈，随着人口基数不断增长，将为保健食品及功能性食品的需求提供持续动力。
图源：解数咨询
根据《Z世代营养消费趋势报告2022》，18-35岁年轻人是养生消费的主力军，在养生消费人群中占比高达83.7%。与中老年人相比，年轻人更偏爱轻松的养生方式，喜欢没有“吃药”体感的养生产品。目标消费群体扩容，老龄化加速，消费者健康意识提升，消费场景延伸等多重因素无不促进着功能食品产业的发展壮大。
在中国功能食品产业链中，主要参与者包含功能原料供应商、OEM/ODM代工厂、品牌方以及渠道商。其中，原料供应商、ODM代工厂、品牌方三者都具备一定研发属性，品牌方尤其注重核心配方的研发，以达到品牌差异化的目的。Original Equipment Manufacturer 的缩写OEM，字面直译为：原始设备制造商。即指一家生产厂家按照另一品牌商的生产要求，为其生产特定产品或这些产品的配件，也可称之为定牌生产、委托加工、授权贴牌生产等。这是一些品牌企业降低成本，提升产品利润价格的常见做法。与OEM 存在紧密联系的另一个概念是ODM（Original Design Manufacturing）。ODM是在 OEM的基础之上增加了一些产品设计研发工作，ODM仍然是代工生产的一种形式。
对于市场份额有限的品牌来说，代工厂是一条业已成熟的路径，并非一定自建才是最好。
生产商向品牌商提供产品备案、研发及生产等服务，专业化分工提升了产业效率。
生产商主要采取自主生产和代工生产两种模式。一些公司不具备独立生产线，通常委托代工厂生产功能食品，尤其是功能性食品初创公司通常找保健食品生产商代工。其中新锐国货品牌出于对成本和新产品上市效率等方面的考量，采用代工模式的比例更高，这也减少了产品的上市周期，加速了新品的孵化及流通。成熟品牌更多采用自主生产和委托代工相结合的模式。虽然大型品牌商自身具备研发和生产能力，但是对于新产品剂型不具备相应的生产线，或者对于长尾产品，产品销量小、自建工厂不经济，所以即便自身具备生产能力，通常也需要生产商为其代工生产。
在代工业务层面上，合格产品是基础，高品质的产品和优质的服务能给前来委托加工的销售公司一剂定心丸，生产商经过多年代工，对功能性原材料的应用及添加经验丰富，生产工艺上更容易确保原料的有效成分不被破坏。
代工模式的好处是降低了经营成本和生产成本，提高了经营效率，同时也意味品牌与供应商深度绑定，若供应商或品牌没有严格要求，很容易衍生一系列问题。
供应商身处的盛景背后，也有隐忧。代工贴牌的模式对于产品质量的控制力较弱，难以保证质量，对功能食品等来说，食品安全方面的风险显著增加。没有自己的生产基地。安全问题之外，代工也意味着口味易模仿，可替代性强。代工一定程度上降低了初创公司的进入门槛；更多品牌的市场准入门槛持续下降。
在黑猫投诉平台，关于小鹿蓝蓝的投诉中大多是关于婴童食品中吃出异物的反馈，食品安全危机一触即发。拥有5座自建工厂的元气森林需要应对的问题不只是产品研发与品牌营销，供应链、产能、食安等一系列问题已经成为其发展必答题。产品都是代工企业生产的，品控把控起来并不容易，品牌价值很容易受到损害。
代工厂代工环节价格透明且竞争激烈。品牌方相争，代工厂得利，类似的情节也在其他市场上演。酸辣粉、螺蛳粉等方便食品的风靡，让方便食品代工厂阿宽食品声名鹊起。代工厂的胜利有其先决条件：第一，产业蓬勃发展，竞争充分，确保中游厂商能收到足够的订单；第二，加工工艺具备一定壁垒，代工厂在产业链中拥有相当的话语权。
一些大型生产商经过多年代工经验，不仅具有来料加工生产能力，还具有产品研发能力，供应链的成熟降低了产品的上市周期及初创公司的进入门槛，有利于帮助下游品牌商快速进行产品创新和迭代。仙乐作为功能食品ODM龙头，聚焦于健康食品中游“代工制造”，公司所服务客户分为两类，一类客户提供配方公司完成生产，即OEM，另一类客户不具备研发能力，公司根据客户需求定制产品，即ODM。公司前身是广东仙乐制药有限公司，主营业务为药品制造，2000年后布局保健食品代工业务，2007年新增营养软糖、片剂、硬胶囊及粉剂生产业务，业务逐步由药品制造转换为保健食品ODM。仙乐健康作为传统保健品ODM龙头，通过品类拓展切入功能性食品的黄金赛道，多年深厚积淀优势逐步释放，享受行业增长红利的同时，通过打造新曲线，实现规模的进一步扩张。
现在已经进入功能食品2.0时代，未来功能性食品竞争的核心将是科技含量，只有依靠智造质造，用专业制胜，精准洞察消费者未被满足的潜在需求、个人喜好以及消费场景，才能真正赢得消费者，赢得市场。缺乏研发实力的代工企业和只有概念添加的产品将会被淘汰。
参考资料：
1.杨纯.保健食品OEM企业自主品牌定位与推广研究——以古之极公司为例[D].云南财经大学，2017.
2.2022年中国保健食品及功能性食品行业研究报告
3.Z世代营养消费趋势报告2022
4.保健食品行业调研
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，作者：Joyce，食品专业硕士，现从事食品法规与研发工作.图片来源：创客贴会员。
提醒：文章仅供参考，如有不当，欢迎留言指正和交流。且读者不应该在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容采取行动，因此导致的损失，本运营方不负责。如文章涉及侵权或不愿我平台发布，请联系处理。
