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分享泡椒凤爪: 热度 1 迷了马镫 2013-8-11 08:50; 原料：凤爪8个，泡椒200克，盐1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各适量做法： 1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。 2.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。 3.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。 4.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。; 200 次阅读|1 个评论

分享酸辣泡椒虾: 热度 3 汪之洋 2013-5-10 11:52; 做法：鲜虾去壳去虾线，洗净；起锅热油，放入青蒜和姜片爆香；倒入鲜虾，翻炒变色后放入红汤火锅底料，充分炒匀；将虾倒入微波炉容器中；倒入切段的泡椒和泡椒水；加入黄瓜条和胡萝卜条，倒入适量酱油，充分拌匀；送入微波炉，700W微波火力加热5分钟左右即可。; 177 次阅读|1 个评论

分享投资泡椒凤爪卤菜店培训卤牛肉费用: 卤菜培训部 2013-1-26 19:40; 148 投资泡椒凤爪培训什么叫特色熟食,泡椒凤爪培训费用就是每个产品都有自己独特配方与工艺,卤菜店培训费用投资卤菜店培训也就是说同样的熟食材料,投资卤牛肉培训用不同的配料,卤牛肉培训费用运用相应的制作流程,投资卤菜培训做出的是不同口味,卤菜培训费用独特的味道,才能适应消费者的需求,普通配方和一锅熟的产品已经被淘汰,因竞争市场太厉害,所以推陈出新更新换代是发展趋势而必须的。 13 投资泡椒凤爪培训采用一对一手把手式学习方式,泡椒凤爪培训费用保证对学员不藏私,投资卤菜店培训学者将在师傅指导下,卤菜店培训费用亲手操作每一个熟食制作过程步骤,投资卤牛肉培训加深记忆各个熟食操作流程,卤牛肉培训费用深刻体会到，投资卤菜培训为什么要这样做的原因,卤菜培训费用全面无保留传授真正技术与熟食配方。投资泡椒凤爪培训投资卤菜店培训财富热线:一八九五六五五六二三七投资卤牛肉培训投资卤菜培训咨询详情qq:五六三零四一二五六泡椒凤爪培训费用卤菜店培训费用企业电话:零五五三六三六六八三二卤牛肉培训费用卤菜培训费用店铺http://czb126788.co.sonhoo.com 地址：皖：芜湖江北无为无城镇城北社区花园08号（无为北门坝埂头二中学校旁边）; 415 次阅读|0 个评论

分享【喵不挠零食】全场95折，满88包邮，tipo面包干保真~超合适: 热度 1 juzilesley 2012-12-28 18:35; 【喵不挠零食】全场95折，满88包邮，tipo面包干保真~超合适柚子茶满5个21元/瓶，10个20元/瓶，面包干无折扣。咖啡减1元，棒棒糖7.8，肉松卷11，太帅了！有木有！！其他全部 95折~~~ 并且88免邮~~~。不满88元的邮费6元不限重。 tipo面包干，假货8.5进货，店主上货就12，保真！店铺地址： http://shop58531662.taobao.com/ 特别推荐： tipo面包干13 柚子茶（喝过的都知道）20- 山楂条（这个小孩子很爱吃，家里有大宝贝的捎一个不错）4.75 肉松卷（这个要是价格合适）11 棒棒糖（这个爱吃的人就太多了）7.8 泡椒鹌鹑蛋（这个爱吃泡椒味道不爱鸡爪子的朋友们有福了，哈哈）1.18 拍下后请先不要急于付款，通过旺旺将下面的图片发给客服看，即可享受上述优惠！~\(≧▽≦)/~啦啦啦; 435 次阅读|1 个评论

分享泡椒凤爪杀的杀菌消毒过程: 热度 1 臭氧杀菌消毒 2012-11-26 08:52; 泡椒凤爪是以生鲜鸡爪、调味料等为原料加工，属于腌泡类肉制品，采用川式泡菜的生产工艺加工而成，但不少泡椒凤爪产品存在微生物超标、保质期短、防腐剂乱用等卫生安全问题。要提高泡椒凤爪的卫生安全质量，必须正确采用系统措施，如预防微生物污染、选用卫生合格的原料、正确应用防腐剂、改善生产过程中的卫生环境、选用科学的杀菌技术和设备等。由于每个地区居民的口味需求不同，每个地区的不同的食品企业在加工泡椒凤爪的过程中所用的原辅料和加工工艺也不完全相同，但基本的加工工艺还是有很多相同之处。目前，泡椒凤爪的生产工艺一般为：生的鸡爪 → 解冻 → 分割 → 水煮（七成熟） → 泡制到肉质膨胀 → 捞出 → 真空包装 → 杀菌 → 检验 → 成品。泡制液的配料有辣椒、生姜、味精、盐、乳酸、水等。一、泡椒凤爪这类产品在贮藏、销售的过程中容易腐败变质，泡椒凤爪容易变质的原因主要包括： 1. 泡椒凤爪为一种肉制品，而肉制品本身就容易感染微生物、发生变质。 2. 泡制泡椒凤爪的容器呈敞开状态，且要在常温下泡制 16-18 小时，在这种条件下生产，微生物会污染物料并大量生长繁殖。 3. 加工泡椒凤爪所用的辣椒、生姜等原料为初级农产品，如没有经过充分的杀菌处理，带菌量一般都很高。 4. 生鸡爪在贮藏和运输过程中，缺乏冷藏和密封设施，使环境中的细菌等微生物大量粘附在生鸡爪表面，这些微生物在常温甚至更高的温度中，会迅速生长繁殖。 5. 加工车间脏乱差，空气中的细菌总数偏高。 6. 生熟物料交叉污染，后道工序的熟食品被前道工序的生原料污染。 7. 生产设备、包装容器、生产环境没有及时消毒。 8. 使用的防腐保鲜剂的品种和方法不对，防腐效果不理想。 9. 杀菌、消毒方法不正确。 10. 泡椒凤爪不宜采用高温高压的方法进行杀菌，否则会使泡椒凤爪丧失其本身良好的风味和营养价值。但不用高温杀菌，又不能杀灭鸡爪中的微生物，致使这些微生物在包装后的泡椒凤爪中大量繁殖，从而导致泡椒凤爪腐败变质。 11. 采用辐照技术杀菌，虽不会产生高温高压杀菌的问题，但存在不少缺陷，不能大规模推广，这些缺陷包括杀菌成本高、辐照安全性尚无定论、生产效率低、操作麻烦、虚假标注等。二、在对泡椒凤爪的生产工艺和腐败变质的原因进行调研之后，为保障泡椒凤爪的卫生安全质量，需从多方面采取应对措施： 1. 选用卫生质量好、带量少的生鸡爪和调味料等原辅料 , 原料的解冻环节采用北京山美水美 CFS 系列高浓度臭氧水一体机，对物料进行杀菌、漂白。 2. 在原料采购、运输、贮存、加工过程中，减少污染因素，尽量使原料免受细菌等微生物污染。对于已经泡制好的物料，更应避免污染，特别是加工车间，要控制空气中的沉降菌，北京山美水美特别推荐 CF-KB 系列，满足凤爪加工车间洁净度要求。 3. 对加工和包装人员，应做好消毒工作，特别是更衣室，采用 KB 系列臭氧杀菌机。 4. 采用正确的杀菌方法，充分杀菌。 5. 物料经泡制、杀菌之后，应尽量缩短在包装前的存放时间，须尽快包装、封口。 6. 控制泡椒凤爪的加工量。如加工量超出设备产能和人力范围，则易引发杀菌不彻底、微生物大量繁殖等问题。 7. 科学使用防腐剂，增强防腐效果。 8. 企业对接触原料及包装前物料的空气、容器、设施、水等，都应进行消毒。使用高效杀菌剂是预防泡椒凤爪变质的一种重要措施，如高浓度臭氧消毒水就是一种新型安全的肉制品杀菌剂。在泡椒凤爪切割后清洗去血水时使用，可有效的对鸡爪进行杀菌，并淡化瘀血抗菌，从而阻止因微生物和脂质氧化而导致的凤爪内部变质，并延长制品保质期。高浓度臭氧水主要成分为水和臭氧，在泡椒凤爪泡制工序前进行加以杀菌。不容忽视的是，采用正确的杀菌技术和杀菌设备，在延长泡椒凤爪的保质期方面，具有十分重要的作用。以前，一些具有杀菌和漂白作用的加工助剂可在泡椒凤爪的生产中使用。但在 2011 年 6 月 20 号起 GB2760 不再允许使用双氧水（过氧化氢），新的《食品添加剂使用标准》正式施行，这些加工助剂就不可以再用于泡椒凤爪的生产中，这给全国众多的泡椒凤爪生产企业带来了巨大的难题。在困境面前，有的企业干脆不顾法律的规定，在泡椒凤爪生产中超范围、超量添加防腐保鲜剂，对食品安全产生了危害。在这种形势下，北京山美水美环保高科技有限公司推出多款泡椒凤爪的杀菌消毒设备。有效解决了泡椒凤爪生产用水灭菌、生产车间的空间灭菌、包装包材的灭菌设备，对泡椒凤爪生产企业有效降低添加剂防腐剂的使用量作出了贡献。针对泡椒凤爪容易出现腐败变质、个别食品加工企业乱用防腐剂的问题，专业研发食品杀菌消毒设备的北京山美水美环保高科技有限公司开发成功了 “ 泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机 ” 用在解冻、冷却环节等多个环节，为水气两用可以对空气杀菌，控制加工环境微生物。三、在泡椒凤爪生产过程中使用该设备，高浓度臭氧水一体机具有多种优势： 1. 用该设备可对生产用水进行杀菌消毒。 2. 用该设备可制取消毒水，可对泡椒凤爪进行杀菌，杀菌快速、彻底，能够延长泡椒凤爪的保质期。 3. 用该设备制得的消毒水，可对泡椒凤爪进行漂白，能提高泡椒凤爪的外观质量。 4. 用该设备对泡椒凤爪杀菌，可减少防腐剂的用量。 5. 用该设备可对生产车间的空气、设备、工具、器具、工作服、工作衣帽等进行消毒杀菌，提高生产环境的卫生质量。 6. 用泡椒凤爪专用处理机进行杀菌消毒，具有安全、环保、高效的特点，不会产生毒副作用。目前，泡椒凤爪专用处理机已在多家食品企业使用，像重庆有友食品有限公司、重庆永健（邦明厂）食品有限公司、重庆升金食品有限公司、重庆渝业食品有限公司、重庆凯意食品有限公司在防止防腐保鲜剂超标、提高泡椒凤爪的卫生安全质量、延长泡椒凤爪的保质期等方面，起到了积极的作用，有效提高了泡椒凤爪生产企业的经济效益。北京山美水美 ” 泡椒凤爪行业部分用户：重庆有友食品有限公司重庆永健（邦明厂）食品有限公司重庆升金食品有限公司重庆渝业食品有限公司重庆凯意食品有限公司重庆怡欣村食品有限公司重庆秦妈食品有限公司重庆恒冠食品有限公司重庆豪杰食品有限公司重庆康誉食品有限公司湖南长沙盐津铺子食品有限公司湖南嗨皮食品有限公司秦皇岛正大食品有限公司广西春江食品有限公司四川铮辉食品有限公司四川巴中时缘食品有限公司成都美佳美食品有限公司成都府河人家食品有限公司四川川味之光食品有限公司江苏泰州梅香食品有限公司山东宝聚鼎王西食品有限公司江西赣县宝兴米业有限公司福建尚亲肉制品有限公司福建圣龙食品有限公司云南昆明山苗食品有限公司广东四会市鹏程冷冻食品有限公司湖南衡阳衡联升食品有限公司 …… 公司总部地址：北京市海淀区杏石口路 55 号金谷大厦三层生产地址：北京市海淀区杏石口路甲 49 号广州分公司地址：广州市天河区东圃镇祥圃街祥圃商务大厦 517 手机：（优先） 13826298635 （何明） QQ ： 1244473797 电话： 020-29003420 传真： 020-29003420 邮箱 :1244473797@qq.com 网址： http://www.chinaooo.com/; 715 次阅读|0 个评论

分享我们工厂有做真空包装泡椒风爪的。刚刚包装的真空包装泡椒风爪还是好的。过了几天慢慢 ...: 热度 1 biorico 2012-11-8 19:44; 我们工厂有做真空包装泡椒风爪的。但是刚刚包装的真空包装泡椒风爪还是好的。过了几天慢慢的就漏气了。请各位高人指点谢谢; 1193 次阅读|1 个评论

分享泡椒凤爪制作流程: 忆含 2012-4-5 17:22; 泡椒凤爪如今市场上形形色色的泡椒凤爪扑面而来，各种言论也无法抵触我们这些馋嘴猫。接下来小编跟大家分享一个让你吃着放心的泡椒凤爪的制作流程。让你轻松制作出香辣可口的泡椒凤爪。 1. 将切成段的凤爪洗干净（不能随便让手触摸，以免滋生细菌） 2. 煮水：水中加入将姜片，花椒，干海椒，芹菜条，等水煮开后放入凤爪，火后温度 ( 锅内温度 ) 一定要保持在 90 — 100 ° C 一下煮 8 — 10 分钟关火，冷却至 5 分钟，再把凤爪放入重新做的消毒水里面浸泡 15 — 30 分钟。 3. 做卤水：用野山椒炼卤水，卤水与凤爪的比例为： 1.3 ： 1 ，知道把野山椒的味道炼出来 ( 其中里面加入 I+G 5% ，乙基麦芽酚 3% ，透骨鸡肉精膏 5% ，味精 5% ，泡椒香精 5%) 煮好后关火，知道完全冷却后再加入 I+G 5% ，复合磷酸盐。 4. 再把凤爪放入卤水中浸泡（密封）放入冷藏室内 12 小时候后即可。 5. 包装，杀菌。文中所用的的相关配料如：二氧化氯或双氧水， I+G ，乙基麦芽酚，透骨鸡肉精膏，味精，泡椒香精， I+G 5% ，复合磷酸盐可在该店购买，预购从速。地址： http://cqtaowei.taobao.com; 420 次阅读|0 个评论

分享泡椒凤爪漂白杀菌不用双氧水无辐照符合GB2760-2011最新工艺: 热度 1 makes 2012-3-21 11:06; 泡椒凤爪杀菌漂白的关键技术怎么解决凤爪漂白杀菌专家：15101638838 一、双氧水泡凤爪目前形势及威害不久前，全国媒体对 “ 成都泡椒凤爪是否致癌 “ 问题争论不断，引发社会普遍关注的时候，一些不法商贩为让鸡爪外表显得光鲜亮白，竟用过双氧水泡制鸡爪，这些被 “ 美白 ” 的凤爪在市场上大量销售 —— 凤爪制作过程使用危险添加剂双氧水 “ 发胖发白 ” ，此制作工艺必须抛弃！我们知道，双氧水是过氧化氢溶液的俗称，是一种无色无味的液体，是与人们日常生活关系十分密切的一种消毒、杀菌药剂，能在一定程度上起到美白作用。在不少美白护肤产品、染发产品中，都含有微量双氧水成分。加入食品中可分解出氧，起漂白、防腐和除臭等作用，可以让凤爪的颜色变得很白、卖相好看。但双氧水有致癌性，进入人体后副作用极大，不但会大范围损害人体细胞，更会杀死人体中的细菌包括有益细菌，并且通过化学反应导致癌变、加速人体衰老、诱发心血管疾病等多种疾病。二、高浓度臭氧水代替双氧水解决凤爪杀菌关键技术采用臭氧水对泡椒凤爪进行杀菌、漂白是最先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和凤爪中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、双氧水等化学消毒剂。　　臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定阈值后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。采用臭氧水消毒技术能泡制出没有化学残留，安全味美的泡椒凤爪。臭氧消毒灭菌，没有二次污染和残留，可直接用于泡椒凤爪及肉制品加工冷杀菌生产的消毒灭菌工序中，是泡椒凤爪、泡椒猪皮及肉制品生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。　　臭氧气体可对化验室、更衣室、泡椒车间、包装车间、材料车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代双氧水，应用于泡椒凤爪、泡椒猪皮等肉制品的杀菌工艺。三、高浓度臭氧水在泡椒凤爪行业应用趋势：　　臭氧水在欧洲被称为“万能水”。使用臭氧水对泡椒凤爪杀菌，在切割完鸡爪后，用臭氧水来对切割好的鸡爪进行浸泡、清洗杀菌，将清洗后进行高温蒸煮，蒸煮后的鸡爪再通过用臭氧水对鸡爪进行降温、杀菌、漂白，可延长泡椒凤爪的保持期。因鸡爪内所含菌类较多不异杀死，对臭氧水浓度的要求也是较高的，对泡椒凤爪的杀菌臭氧水浓度最低要求达到 10mg/l 即 10ppm 以上才能对凤爪杀菌起到效果，臭氧水浓度达到 15-20ppm 时效果会更佳，若浓度太低是没有什么效果的，如果臭氧水浓度在 5mg/l 左右的时候只能对水起到杀菌效果。臭氧水在泡椒凤爪中不仅可对凤爪进行杀菌、漂白，而且还可以节约泡椒凤爪中所用的配料，具统计在用臭氧水后可减少一半（ 50% ）其它添加剂的使用量。北京山美水美环保公司自主研发的 CFS 系列型高浓度臭氧水发生设备。该设备是北京山美水美环保公司拥有自主知识产权的高科技产品。该设备臭氧浓度高，产量高，采用了多种先进技术。该设备利用空气和水作为原料，可立即生产出 4mg/L — 10mg/L 高浓度臭氧水。该设备代表着中国高浓度臭氧水的最新发展成就。而且同样的设备配置，价格只有国外进口设备的 1/10 。技术资询：15101638838 四、北京山美水美 ” 泡椒凤爪行业部分用户：重庆有友食品有限公司重庆永健（邦明厂）食品有限公司重庆升金食品有限公司重庆渝业食品有限公司重庆凯意食品有限公司重庆怡欣村食品有限公司重庆秦妈食品有限公司重庆恒冠食品有限公司重庆豪杰食品有限公司重庆康誉食品有限公司湖南长沙盐津铺子食品有限公司湖南嗨皮食品有限公司秦皇岛正大食品有限公司广西春江食品有限公司四川铮辉食品有限公司四川巴中时缘食品有限公司成都美佳美食品有限公司成都府河人家食品有限公司四川川味之光食品有限公司河南平顶山金鸽食品有限公司江苏泰州梅香食品有限公司。。。。。。; 677 次阅读|0 个评论

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