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分享活化燕麦膳食纤维的应用: otffood 2018-1-5 15:27; 燕麦纤维是一种高级纤维，因而被誉为天然膳食纤维中的 “ 贵族” 。水溶性燕麦纤维对降低胆固醇和预防心血管疾病效果特别明显。美国的一项研究表明，每天摄入含水溶性燕麦纤维的食品，可使血液中胆固醇含量降低 3% ，使冠心病死亡率减少 3% 。与其他谷类物质相比，燕麦是谷类中最好的全价营养食品之一。燕麦营养价值高，含有丰富蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维。且蛋白质氨基酸含量均衡，必须氨基酸较多，特别是有增智与健骨功能的赖氨酸的含量是大米和小麦的 2 倍以上；防止贫血和脱发的色氨酸也高于大米、小麦等。此外，燕麦含有丰富的膳食纤维，这是其他谷物所不及的。它不仅能够提供食品中所需膳食纤维，还具有降低血液中胆固醇的功效。不少国家和地区开展了一系列研究，推出了许多基于燕麦的食品，例如燕麦片、燕麦粥、燕麦粉等。科学家指出，这些食品中起作用的是燕麦中可溶性纤维，即燕麦胶。燕麦的主要成分是β - 葡聚糖，被视为是能够降低胆固醇的有效成分。是一种潜在的新型经济的亲水胶体。活化处理是制备高活性多功能膳食纤维的关键步骤，也是最难最能体现技术水准的一步。目前国内已开发的各种膳食纤维基本均未进行活化处理，所以生理功能较差。活化处理采用了现代食品工程的高新技术，包括：膳食纤维内部组成成分的优化与重组；膳食纤维表面某些暴露基团的包埋，以避免这些基团与矿物质元素相结合而影响机体内的矿物代谢平衡。只有经过活化处理的膳食纤维，才算得上是生理活性物质，可在功能性食品中使用。没有经活化处理的纤维，充其量只属无能量填充剂。经过活化处理后的燕麦膳食纤维水溶性释放，（高活性的纯天然水溶性燕麦 β— 葡聚糖），功能作用加强。 “奥特福” 牌系列活化燕麦纤维产品采用先进的纯物理高新专利技术从燕麦细胞壁中提高纯度、高活性的纯天然水溶性燕麦 β— 葡聚糖。作为一种新型的功能性食品原料，燕麦 β— 葡聚糖除具有良好保健功能，用于降低胆固醇，降低血脂，减少心血管疾病，还具有较强的乳化性、起泡性、持水性，广泛应用于食品、保健品、医药方面。; 321 次阅读|0 个评论

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