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食为轩

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年纪大了、事情多了、很少来了！回复
论天下食安事，谈古今中外食，造天下良心食，促食界和谐风！回复
新的起点！新的开始！有信心面对新的挑战！回复
什么样状态！代表了什么样的心情！什么样的心情决定，什么样的工作态度！回复

个人资料

性别男
职业生产管理
来源调查朋友推荐
行业专业食品科学与工程
自我介绍食品及餐饮企业质量生产技术管理人

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动态

食为轩发表了新日志 9-10 11:50
什么是冷冻调理食品
冷冻调理食品的加工制作有三个阶段，第一阶段是原料处理，包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运；第二阶段是调理加工，包括成型、充填、装饰、 ...
食为轩发表了新日志 6-11 14:41
什么是免洗净菜？
1) 什么是免洗净菜 ? 简单的说就是将刚刚采摘的蔬菜，经过 HACCP 标准车间加工、洗涤、切菜，毒素降解消毒、真空包装，金属探测，入冷库之后，可 ...
食为轩发表了新日志 6-11 14:39
科技进步与社会发展带来了蔬菜消费的全新格局
安全、新鲜、营养、方便。陈旧落后的蔬菜供应方式：大批带泥毛菜用卡车或普通棚车散装运输，集市堆积销售，经济效益低下，种种弊端明显。约 40 年前，净 ...
食为轩发表了新日志 6-4 10:04
中央厨房不能变成后厨扩大版
现在餐饮企业都在向连锁化发展，中央厨房也迅速发展，只是在发展过程中更多是在原来餐厅后厨基础上的产量扩大，却忽略了中央厨房其他的更高价值所在，中央厨房 ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:36
成本控制实战操作之十盯住采购降成本
一、采购成本控制确定了品种新鲜程度进行3—4个地方的询价，比较最便宜的。对于异地采购原料关系着餐厅菜品的质量和信誉，为了能使用地道的原料而不择手段，让 ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:31
成本控制实战去年操作之九把握货源降成本
一、验货中的成本控制问题成本控制主要包括原材料的品质控制，保证菜品质量的基础上要尽量控制住成本，要了解酒店的定位，要做到物尽其用。二、菜品烹制中的 ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:22
成本控制实战操作之八促进销售降成本
一、突出经营特色，减少成本支出靠别致的环境和口味吸引，用常变常新的菜品来吸引顾客，从成本控制上考虑，如果要采取多种经营，成本上就会很铺张，管理上也会 ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:15
成本控制实战操作之七科学设计菜单降成本
客群分成两派：包间商务客人和大厅普通消费客人。一、菜单制定考虑成本菜单由采购部核算出一个成本价格，由餐厅的厨师和经理在此基础上进行考察和计算，定出 ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:09
成本控制实战操作之六：控制好日常费用降成本
日常费用、经营成本要合理控制好一、控制办公费用可控成本如办公费、广告费等，指定专人来控制办公用品的领用；接待费用超标由其自行付费；办公室不开热水器 ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:06
成本控制实战操作之五：用好人力资源降成本
人力成本增高源于以下几个原因： 1.餐饮业门槛低，难吸引优秀人才。 2.综合素质较好的高学历人员，不安于现状而另谋他职。 3.为降低人工成本，使用非熟练员工， ...
食为轩发表了新日志 1-5 11:06
成本控制实战操作之四：降成本控菜品烹制源头
厨房管理实现统一标准、规格、程序，就可提高工作效率、降低成本、确保菜品标准、质量，提高服务速度。 1.理顺生产线流程厨房的生产线流程主要包括加工、配置 ...
食为轩发表了新日志 1-5 10:53
成本控制实战操作之三控制酒水储存降成本
从采购、贮存等诸方面保证酒水的低成本，高效益。 1.正确盘存降低损耗酒吧要对当日所消耗的各种酒水进行盘存并填写酒水盘存表。一方面是控制成本，另一方面也 ...
食为轩发表了新日志 1-5 10:40
成本控制实战操作之二：降成本从11个环节挤水分
第一：采购采购进货时餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到： 1.制定采购规格标准，采购的原料， ...
食为轩发表了新日志 1-5 10:40
成本控制实战操作之一：降成本从6点着手
一、抓原料采购降成本控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范 ...
食为轩发表了新日志 1-5 10:39
细说餐饮管理及陈本控制
餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关 ...
食为轩发表了新日志 10-28 15:19
与世界一起揭秘，2020未来厨房
2020，这是个特殊的数字，也许您憧憬的是高科技、智能化的美好生活，或是电影2012地球毁灭的场景；也许什么都不是，它只是一个未来的标签。2020未来厨房会是什 ...

日志

读《华为的冬天》有感 2019-03-14: 企业要持续的生存发展下去，需要每位员工 “居安思危，不断进取” ，这是本书所要表达的主旨，华为在发展正直昌盛之时，就对企业面临的，潜 ...; (435)次阅读|(0)个评论

读《格鲁夫给经理人的第一课》有感 2018-07-30: 通过读《格鲁夫给经理人的第一课》一书，自己对于管理的认识有了更加深入的了解，做管理，不是简单的发号施令，而是管理者与员工之间的一种互动，要为公司 ...; (502)次阅读|(0)个评论

读《思考，快与慢》有感 2018-07-02: 本书是一个理论知识极强书籍，通过阅读大概了解到本书的描写的内容，是关于大脑认知决策的，告诉人们日常工作、生活中一定要理智，就像书中所说系统 1 是 ...; (506)次阅读|(0)个评论

读《精简：无印良品与品牌理念打造》有感 2018-01-31: 书中说无印良品是一个什么都卖，且价格算不上便宜的品牌，然而他深得消费者认可，稳步发展，业绩长红 , 刚开始读本书时总是觉得云里雾里的，真没觉得书是在讲 ...; (607)次阅读|(0)个评论

读《追随-让下属心甘情愿跟着你的秘密》有感 2018-01-31: 书中说： “ 领导力无关头衔、职位和权威 ” ， “当你照镜子时，你看到的是一位领导者吗？我希望如此，如果你能看到自身的广阔前景，结果肯 ...; (611)次阅读|(0)个评论

《华为的管理法》读后感 2017-08-31: 读完本书感觉每个章节，每个小节都是在围绕着，任总各种场合的讲话核心内容，为出发点阐述华为的管理离不开创始人、领航者，任总的时时的敲打和不断的革新，但 ...; (1459)次阅读|(0)个评论

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18321390306 2023-12-22 13:04: 您好，我是微生物快速检测设备的厂家。我想向您推荐了解一下我们的检测设备，设备简单快速自动化，细菌3-14小时，真菌10-38小时就可以获得检测结果。食品中的指标菌致病菌都可以快速检测。食品、饮料、乳制品、药品保健品等客户非常多，今年亚运会也有应用我们设备。我们的设备特异性、灵敏度、检测技术、稳定性、重现性等都是目前国际上最好的。还有广泛应用于餐饮行业的ATP荧光仪，感兴趣可以联系18321390306微信手机

xfwq 2019-4-8 15:50

食为轩 2019-1-21 18:19: 290533162可以加我微信

wang2018bao 2019-1-11 15:23: 老师您好！刚成立一个中央工厂，可以加您微信交流下吗？微信：18568653008

吴城瑾 2018-3-25 18:03: 你好，我现在一个刚起步的中央厨房做品控，可以请教一下吗

fgfg553 2017-7-19 11:21: 目前做餐饮加工中心起步，可以加下微信交流吗？
我的微信号：18949572296

食为轩 2017-1-14 14:51: 可以不是加了，微信吗？微信昵称村里娃

zhoufengming 2016-12-31 09:31: 老师您好。很想和您学习。更希望得到您的帮助

cmo355536 2016-7-3 04:35: 外銷欧美國家的素牛肉，当地法令允许添加牛肉20%，而原料标示必须清楚，這是健康素食产品，並非宗敎上的素食产品*如果不知者可先本身去了解一下，不要嘲笑及乱回复，这样会誤了年輕的，以及使人覚得东某某板主和石某某板主素質和素養是不是：這两位論壇上名人，可稱素食产品了!